Kinuski-Karpalo jäätelökakku glögisiirapilla

Lapset saivat päättää Jouluaaton jälkiruuan juustokakun ja jäätelökakun välillä. Yllätys yllätys he päätyivät yhteistuumin jäätelökakkuun. Halusin tietysti kakkuun Jouluisia makuja ja päädyin karpaloon, jonka kaveriksi sopii vallan mainiosti kinuski. Glögin makuakin piti saada mukaan, joten tein glögisiirappia, jota kakku sai väliinsä ja päällensä. Kaikki ei kuitenkaan mennyt kuin Strömsöössä...halusin jäätelökakulle valkosuklaakuorrutteen, mutta se ei onnistunut vaan osa suklaasta jäi niin piukasti kiinni silikonivuokaan. Loppujen lopuksi valkosuklaasta tehtiin paloja kakun päälle. Aion kyllä kokeilla kuorrutettua jäätelökakkua uudestaan...

Tässä suklaakuorrutteen ohje vaikka en siinä itse onnistunutkaan: 

Suklaakuorrute:
200g Valkosuklaata
2½ tl öljyä

* Voitele silikonivuoka öljyllä - pyyhi ylimääräiset öljyt paperilla pois. 
* Sulata valkosuklaa ja öljy mikrossa ja sekoita tasaiseksi.
* Kaada suklaa silikonivuokaan ja levitä vuoan reunoille - voit myös levittää käännellen vuokaa niin, että suklaa levittyy tasaisesti vuoan reunoille. 
* Valuta ylimääräinen suklaa pois vuoasta.
* Laita vuoka pakastimeen, jotta suklaa jähmettyy.

HUOM! Liian paksu suklaakerros sattaa olla hankala leikata, mutta liian ohut suklaakerros taas saattaa vahingoittua irrotettaessa kakkua vuoasta. 


Jäätelöseos
2,5 prk. Aino Kinuski-Karpalo jäätelöä
valmista kinukikastiketta
glögisiirappia

* Ota jäätelöt huoneenlämpöön sulamaan ja sekoita ne tasaiseksi seokseksi. 
* Ota vuoka pakastimesta ja laita puolet jäätelöseoksesta vuokaan.
* Lisää kinukikastiketta ja glögisiirappia.
* Laita loput jäätelöseoksesta vuokaan ja laita pakastimeen jähmettymään - ainakin 3 tunniksi.


Glögisiirappi
1dl vahvaa glögiä (tiivistettä)
1dl sokeria

* Laita glögi ja sokeri kattilaan.
* Keitä seosta niin kauan, että se hieman paksunee.
* Jäähdytä ja siirappi on valmista.

HUOM! Jäähtyessään siirappi muuttuu paksummaksi/venyvämmäksi.

Kun odottelin suklaakerroksen irtoamista vuoasta pääsi jäätelö sulamaan sen verran, ettei kakku näytä kovinkaan hienolta. Maku oli kuitenkin hyvä ja se on pääasia. Glögisiirapista tuli yksi suosikkini, jossain vaiheessa kokeilen tehdä sitä alusta alkaen itse. Nyt kokeilumielessä käytin valmista glögitiivistettä. 

HYVÄÄ JOULUA JA NAUTINNOLLISTA UUTTA VUOTTA 2013 

BLOGINI LUKIJOILLE!!!

Baileys juustokakku

Sain kaksi Baileys juustokakku tilausta Jouluaatoksi. Mieleni on tehnyt jo pidemmän aikaa kokeilla kyseistä kakkua ja nyt sain tehdä niitä kaksin kappalein. Kakut eroavat toisistaan sillä, että toinen on gluteeniton versio. Täyte ei heti hirmuisesti maistu itse Baileysliköörille, mutta yön yli tekeytyessään jääkaapissa maku tulee hienosti esiin. Nämä kakut maustuvat kaksi yötä, koska minun piti tehdä ne jo aikaisemmin, mutta uskon maun vain paranevan. 

Gluteeniton kakku

Tavallinen kakku

Gluteeniton kakku:
(26cm irtopohjavuoka - mahtuu kyllä pienempäänkin, jolloin kakusta tulee korkeampi)

Pohja
160 g Gluteenittomia Digestivekeksejä (Semper)
75 g margariinia

Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. 
Murskaa kaurakeksit kaulimella tai tehosekoittimessa. 
Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. 
Painele seos vuoan pohjalle.

Täyte: (Ohje Kinuskikissa)
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 ¼ dl tomusokeria
2 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
3 valkuaista
1 dl Baileys-likööriä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Lisää vaahdotuksen aikana joukkoon tomusokeri. Sekoita kermavaahtoon mascarpone-juusto. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää kerma-mascarponevaahtoon.

Kiehauta likööri ja sulata joukkoon liivatelehdet. Sekoita likööri-liivateseos pienissä erissä ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytevaahtoon. Kaada vuokaan ja tasoita pinta nuolijalla. Heiluta vuokaa, jotta levitysjäljet tasoittuvat. Hyydytä jääkaapissa n.3 tuntia.

Koristeena Fazer Bak&Dessert tummasta suklaasta tehtyjä pitsirullia, Truffle Courmet suklaapalloja sekä pehmeitä kulta- ja hopeahelmiä. 

Tavallinen kakku:
(26cm irtopohjavuoka - mahtuu kyllä pienempäänkin, jolloin kakusta tulee korkeampi)

Pohja
n.200g Digestivekeksejä
75 g margariinia

Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. 
Murskaa kaurakeksit kaulimella tai tehosekoittimessa. 
Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. 
Painele seos vuoan pohjalle.

Täyte: (Ohje Kinuskikissa)
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 ¼ dl tomusokeria
2 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
3 valkuaista
1 dl Baileys-likööriä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Lisää vaahdotuksen aikana joukkoon tomusokeri. Sekoita kermavaahtoon mascarpone-juusto. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää kerma-mascarponevaahtoon.

Kiehauta likööri ja sulata joukkoon liivatelehdet. Sekoita likööri-liivateseos pienissä erissä ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytevaahtoon. Kaada vuokaan ja tasoita pinta nuolijalla. Heiluta vuokaa, jotta levitysjäljet tasoittuvat. Hyydytä jääkaapissa n. 3 tuntia.

Koristeena Fazer Bak&Dessert tummasta suklaasta tehtyjä pitsirullia, Truffle Courmet suklaapalloja, Pandan toffeetäytteisiä Joulu palloja sekä pehmeitä kulta- ja hopeahelmiä. 

RAUHALLISTA JOULUA Jaanan perheelle sekä Katrin perheelle!!! 

Maitosuklaa-Polkakakku

Päätin ilahduttaa syntymäpäiväni kunniaksi työkavereitani raikkaalla juustokakulla. Joulunmakua kakku sai piparkakkupohjasta ja makea suklaa raikkautta piparmintusta. Ohje on Kinuskikissan Polkakakku hieman muunnettuna. Kakusta piti tehdä gluteeniton, eikä Maraboun Polkasuklaata löytynyt kaupan hyllystä. 

Pohja:

180 g Gluteenittomia piparkakkuja

75 g voita tai margariinia

* Peitä halkaisijaltaan 26 cm kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.   

* Kierrä vuoan sisäreunalle reunakalvo, näin kakku irtoaa vuoasta siistimmin. 

* Murskaa keksit pieneksi muruksi.  

* Sulata voi ja lisää keksimurskan joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

* Painele seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Täyte:

5 liivatelehteä
5 dl vispikermaa
2 valkuaista
200g Maraboun maitosuklaata

130g Pandan maitosuklaata

Polkakarkkeja oman maun mukaan

½ dl vettä         

* Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. 

* Vaahdota vispikerma. 

* Erottele valkuaiset ja vatkaa ne vaahdoksi. 

* Yhdistä kerma- ja valkuaisvaahto.

* Murskaa polkakarkit kaulimella pieneksi.

* Paloittele suklaat ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.          

* Lisää Polkakarkit suklaasulaan ja lisää seos vaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi.        

* Kiehauta vesi ja sulata siihen liivatelehdet. Sekoita täytteeseen. 

* Kaada täyte vuokaan ja anna kakun hyytyä jääkaapissa kolme tuntia.

Koristeet Maraboun valkosuklaata ja Polkakarkkeja

                           

Piparkakku joulukalenteri

Vietettiin tänään ihanaa päivää lasten kanssa. Leivottiin 126 piparkakkua, joista 48 meni joulukalenteriin. Kutsuttiin mummu ja pappakin nauttimaan joulupipareista ja glögistä. Ihanaa seurata lasten riamua, kun saavat leipoa ja toteuttaa itseään juuri niinkuin haluavat. <3 Tänä vuonna teimme vain sydämenmuotoisia piparkakkuja, koska joulukalenterit koristavat olohuoneemme ikkunoita ja niissä koristeena myös sisustussydämiä. 

<3 Piparkakut tehty Myllyn Paras Laktoosittomasta Piparitaikinasta. 

Yhdessä lasten ja mummun kanssa koristeltiin 48 piparkakkua
kahta joulukalenteria varten.

Maistiaispiparkakkujakin koristeltiin muutama.

Joulukalenteri nro. I

Joulukalenteri nro. II

Piparin tuoksua, tonttujen juoksua

Siinäkö joulu on?

Kiirettä, huisketta salaisuuskuisketta

Siinäkö joulu on?

Joulu saapuu jokaiselle, lapselle ja aikuiselle

Sydämiimme joulun lahja seimen luona annetaan!!!

LÄMMINTÄ JOULUN ODOTUSTA KAIKILLE BLOGIN LUKIJOILLE!!! <3

Salama McQueen kakku

Pääsin taas pitkästä aikaa väsäilemään poikienkakkua. Pieni poika toivoi neljävuotis syntymäpäiväkakukseen Salama McQueen kakkua. Väriteemaksi valittiin punainen ja ehdottomasti pitää olla jo aikaisemminkin autokakussa toteuttamani lakritsiruutulippu kuviointi kakun reunassa. Väliin toivottiin dumlea ja mansikkaa. Aluksi Salama piti olla leluauto, mutta eräänä iltana kokeilin "muovailla" Salamaa sokerimassasta - se onnistui sen verran hyvin, että päätin käyttää sitä kakun koristeena (sankari saa vaihtaa tilalle oman leluautonsa mikäli ei sokerimassa Salamaa kelpuuta). Toissailtana sain idean, että kakku vaatii vielä jotain kivaa koristetta...koska poika täyttää neljä niin päätin tehdä neljä autonrengasta, neljä erilaista työkalua ja neljä naulaa. 

n. 30cm kakkuvuoka 

Gluteeniton kakkupohja 

8 munaa
3 dl sokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. 
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 45 minuuttia. 


Dumletäyte

4 dl Flora Vispiä
200 g vaniljarahkavalmistetta (Sunnuntai)
350g Dumlesuklaata

* Vatkaa flora vispi vaahdoksi. 
* Sekoita joukkoon vaniljarahkavalmiste ja sekoita tasaiseksi.
* Pilko 150g Dumlesuklaasta pieneksi rouheeksi ja sulata loput 200g suklaasta mikrossa. 
* Lisää suklaarouhe vaahdon joukkoon ja sekoita. Lisää tämän jälkeen suklaasula ja sekoita tasaiseksi.  


Mansikkatäyte (Ohje Kinuskikissa)

250 g mansikoita
2 ½ dl mansikkakermaa (Valio)
½ prk rahkaa (à 250g)
½ dl vaniljakreemijauhetta
2 rkl sokeria

Soseuta mansikat. Vaahdota mansikkakerma. Sekoita vaahdon joukkoon mansikkasose, rahka ja vaniljakreemijauhe. Lisää sokeri.

Tässä kakku vielä ilman "hiekkaa", mutta tässä näkyy hyvin tuo kakun lakritsiruutulippu reunus, joka siis tehty Halvan lakritsimatosta - lakua tähän meni n. 4pkt.


ONNEA ARTTU 4v.!!!

Suklaa-Mangojuustokakku

Sain kakkutilauksen anopiltani. He juhlivat tänään konehallin harjakaisia ja halusivat juhlaan raikkaan jälkiruokakakun. Olen jo pitkään halunnut kokeilla Aatan Arreaitta blogissa olevaa mangojuustokakkua. Juustokakussa yhdistyy suklaan makeus ja mangon sekä sitruunan raikkaus. Näillä täytemäärillä saa tehtyä korkean juustokakun tai niinkuin itse tein, niin matalamman toisen juustokakun. Lapseni menevät tänään mummulaan yöksi, joten päätin ilahduttaa heitä tällä toisella juustokakulla.

26-28cm irtopohjavuoka 

Digestivepohja

1 pkt Digestive keksejä

150g margariinia sulatettuna

* Murskaa keksit pieneksi muruksi.

* Sulata margariini  ja sekoita keksimurujen joukkoon.

* Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Kaada keksimurut vuokaan ja painele tasaiseksi.

* Laita jääkaappiin kohmettumaan.

Suklaatäyte: (Ohje Aatan Aarreaitta)

1,5 liivatetta 

2pss valmista suklaamoussejauhetta (Blå Band)

5 dl kermaa

150g Brunbergin suklaata

200 g Viola maustamatonta tuorejuustoa

* Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen n. 10 minuutiksi. 

* Kaada kerma ja suklaamoussepussien sisällöt kulhoon ja vatkaa mousseksi. 

* Lisää tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. 

* Lisää sulatettu suklaa ja sekoita kerma-tuorejuustoseokseen. 

* Kiehauta tilkka vettä ja liota liitatteet siihen. Kaada moussen sekaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.  * Vuoan reunoille voit laittaa reunakalvon/leivinpaperin, jotta saat reunasta siistimmän.

* Kaada seos vuoan pohjalle ja tasoita, painele myös hyvin reunoille asti.

* Laita seos jähmettymään jääkaappiin n. 1 tunniksi.

Mangotäyte: (Ohje hieman muunnettuna Aatan Aarreaitta)

7 liivatetta

1 sitruuna

2 tlk säilykemangoja

2 pss valmista mango-passionmoussejauhetta (Blå Band)

5 dl kermaa

200 g Viola mango tuorejuustoa

* Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. 10 minuutiksi. 

* Purista sitruunasta mehu valmiiksi. 

* Kaada mangopalat kulhoon, säästä vähän lientä, johon liotetaan lopuksi liivatteet.  

* Soseuta mangot hyvin. 

* Kaada kerma ja mango-passionmoussepussien sisällöt kulhoon ja vatkaa mousseksi. 

* Lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. 

* Sekoita joukkoon myös mangosose ja sekoita. 

* Lisää sitruunamehua vähitellen välillä maistellen täytettä, jotta saat mieleisesi raikkauden täytteeseen.        * Kiehauta mangoliemi mikrossa ja liota liivatteet liemeen.

* Lisää liivateliemi ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.

* Kaada seos suklaatäytteen päälle vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa useamman tunnin - mieluiten seuraavaan päivään.

Koristele kakku haluamallasi tavalla. Minä koristelin tällä kertaa itsetehdyillä suklaapitsirullilla. Koristeisiin käytin Brunbergin maitosuklaata sekä Maraboun valkosuklaata. Brunbergin maitosuklaa oli todella löysää pursotettavaksi vaikka annoin suklaan jähmettyä jonkin aikaa ennen koristeen tekoa. MAraboun valkosuklaa taas oli helppo pursottaa ja koristeista sai upean näköisiä. 

Tässä kuvia myös tuosta ns. ylimääräisestä kakusta, josta tuli siis hieman matalampi...

Ristiäiskakku tytölle

Työkaverini tilasi lapsenlapsensa ristiäisiin kaksi kakkua. Toiveena oli jotain hempeää ja vaaleanpunaista, jota ei kuitenkaan saanut olla liikaa. Halusin ehdottomasti kakkuun sokerimassasta tehdyn vauvan, joka nukkuisi kukkasen päällä. Sain vapaat kädet kakun toteutukseen - täytettä mietin pitkään, mutta päädyin Toffee-vadelmamousse täytteeseen. Vadelma siksi, että kakun värimaailmaan toivottiin muutenkin vaaleanpunaista. Toffee sopii taasen hienosti vadelman kaveriksi. Tällainen oli lopputulos tällä kertaa: 

n. 30cm kakkuvuoka
Gluteeniton kakkupohja 

8 munaa
3 dl sokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. 
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 45 minuuttia. 

Dumletäyte

4 dl vispikermaa
1 dl muscovado-sokeria
200g Dumlesuklaata

* Vaahdota vispikerma. 
* Lisää joukkoon muscovado-sokeri. 
* Leikkaa täytesuklaat pieniksi paloiksi ja sekoita kermavaahdon joukkoon.

Vadelmamousse (Ohje Kotileipuri Lilli)

2,5 dl flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g (pakaste)vadelmia
1,5 dl tomusokeria (tai oman maun mukaan)
3 liivatetta
1 tl sitruunatiivistettä + n. 3 rkl. vettä

* Laita liivatteet kylmään veteen 
* Vaahdota flora vispi vaahdoksi. 

* Sekoita tuorejuusto joukkoon. 

* Soseuta vadelmat sauvasekoittimella 

* Sekoita vadelmat vaahdon joukkoon. 

* Mausta tomusokerilla oman maun mukaan. 

* Kuumenna tilkka vettä (n. 3rkl ja 1 tl sitruunatiivistettä) 

* Sulata liivatteet kuumaan sitruunaveteen. 

* Kaada liivate ohuena nauhana täytteeseen koko ajan hyvin sekoittaen.

Isomman kakun ohje:

Vaaleakääretorttupohja (GL)

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
0,5dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

* Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

* Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.

* Kaada uunipellille leivinpaperin päälle.

* Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min.

* Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi heti – muuten se tarttuu pohjaan kiinni.

-> kääretorttupojia tehty kolme.

Dumletäyte ja vadelmamousse tehty samalla ohjeella 1,5 kertaisena.

Molempien kakkujen koristeet ja päällinen vaahtokarkkimassaa. Pursotukset Flora Vispiä ja pienet vaaleanpunaiset kermakukkaset Valion vaahtoutuvaa mansikkakermaa.

Kukkaset koristeltu nonparelleilla ja pehmeillä kultakuulilla. Vauvaan on sekoitettu ihonväristä ja valkoista sokerimassaa. Vauvan hiukset saivat väriä kaakaojauheesta. Pintaansa vauva ja kukkaset saivat kimalletta. 

ONNEA ESTELLE!!!

Täyttä Olutta - Karhukakku

Sain haastavan kakkutilauksen työkaverini tyttäreltä, joka halusi yllättää poikaystävänsä hänen syntymäpäivänään. Pyöreään kakkuun toivottiin aluksi kahta oluttölkkiä, mutta ehdotin jotain hieman muuta, koska pienten oluttölkkien teko kuulosti hyvinkin hankalalta. Ehdotukseni meni läpi ja näin ollen toteutus oli hieman erilainen, kuin alkuperäinen toive. Täytteeksi toivottiin jotain hyvin salmiakkista ja turkinpippurirouhettakin haluttiin sekaan. Päätin tuunailla hieman jo aiemmin tekemääni salmiakkitäytettä ja siitä tulikin yllättävän hyvä. Toivottavasti maistui myös syntymäpäiväsankarille ja vieraille. 

Vaaleakääretorttupohja (GL)

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
0,5dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

* Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

* Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.

* Kaada uunipellille leivinpaperin päälle.

* Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min.

* Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi heti – muuten se tarttuu pohjaan kiinni.

Salmiakki-Toffee-Turkinpippuritäyte

4 dl vispikermaa
1 dl muscovado-sokeria
200g Dumle- ja salmiakkitäytesuklaata

Turkinpippurirouhetta maun mukaan

* Vaahdota vispikerma. 
* Lisää joukkoon muscovado-sokeri. 
* Leikkaa täytesuklaat pieniksi paloiksi ja sekoita kermavaahdon joukkoon.

* Lisää turkinpippurirouhetta oman maun mukaan tai voit jättää sen myös laittamatta mikäli et halua täytteestä näin salmiakkista.

Tämä täyte kannattaa tehdä edellisenä päivänä maustumaan, mikäli teet kakun/kääretortun vasta tarjoilupäivänä. Täyte on parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä. 

Päällinen sokerimassaa. Karhun mustat osat piirretty mustalla elintarviketussilla. 

Jos minulla olisi ollut valkoinen elintarviketussi
olisin kirjoittanut muutkin tölkkiin kuuluvat tekstit.



ONNEA!!!