Ristiäiskakku tytölle

Työkaverini tilasi lapsenlapsensa ristiäisiin kaksi kakkua. Toiveena oli jotain hempeää ja vaaleanpunaista, jota ei kuitenkaan saanut olla liikaa. Halusin ehdottomasti kakkuun sokerimassasta tehdyn vauvan, joka nukkuisi kukkasen päällä. Sain vapaat kädet kakun toteutukseen - täytettä mietin pitkään, mutta päädyin Toffee-vadelmamousse täytteeseen. Vadelma siksi, että kakun värimaailmaan toivottiin muutenkin vaaleanpunaista. Toffee sopii taasen hienosti vadelman kaveriksi. Tällainen oli lopputulos tällä kertaa: 

n. 30cm kakkuvuoka
Gluteeniton kakkupohja 

8 munaa
3 dl sokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. 
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 45 minuuttia. 

Dumletäyte

4 dl vispikermaa
1 dl muscovado-sokeria
200g Dumlesuklaata

* Vaahdota vispikerma. 
* Lisää joukkoon muscovado-sokeri. 
* Leikkaa täytesuklaat pieniksi paloiksi ja sekoita kermavaahdon joukkoon.

Vadelmamousse (Ohje Kotileipuri Lilli)

2,5 dl flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g (pakaste)vadelmia
1,5 dl tomusokeria (tai oman maun mukaan)
3 liivatetta
1 tl sitruunatiivistettä + n. 3 rkl. vettä

* Laita liivatteet kylmään veteen 
* Vaahdota flora vispi vaahdoksi. 

* Sekoita tuorejuusto joukkoon. 

* Soseuta vadelmat sauvasekoittimella 

* Sekoita vadelmat vaahdon joukkoon. 

* Mausta tomusokerilla oman maun mukaan. 

* Kuumenna tilkka vettä (n. 3rkl ja 1 tl sitruunatiivistettä) 

* Sulata liivatteet kuumaan sitruunaveteen. 

* Kaada liivate ohuena nauhana täytteeseen koko ajan hyvin sekoittaen.

Isomman kakun ohje:

Vaaleakääretorttupohja (GL)

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
0,5dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

* Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

* Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.

* Kaada uunipellille leivinpaperin päälle.

* Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min.

* Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi heti – muuten se tarttuu pohjaan kiinni.

-> kääretorttupojia tehty kolme.

Dumletäyte ja vadelmamousse tehty samalla ohjeella 1,5 kertaisena.

Molempien kakkujen koristeet ja päällinen vaahtokarkkimassaa. Pursotukset Flora Vispiä ja pienet vaaleanpunaiset kermakukkaset Valion vaahtoutuvaa mansikkakermaa.

Kukkaset koristeltu nonparelleilla ja pehmeillä kultakuulilla. Vauvaan on sekoitettu ihonväristä ja valkoista sokerimassaa. Vauvan hiukset saivat väriä kaakaojauheesta. Pintaansa vauva ja kukkaset saivat kimalletta. 

ONNEA ESTELLE!!!