sunnuntai 18. tammikuuta 2015

Timantit on ikuisia


Tänään on tasan kahdeksan vuotta siitä, kun pieni tyttö muutti arkisen päivämme ja teki meistä oikean perheen. Tänään juhlittiin tätä aurinkoista, energistä ja ihanaa tyttöä sukulaisten kesken. Tyttäremme on hyvin tarkka nuori naisen alku, tällä hetkellä hänen ehdoton lempivärinsä on sininen, joka näkyi tällä kertaa myös kakussa. 

Syntymäpäiväkakustaan hän toivoi sini-valkoista. Kakussa pitäisi olla kukkia, rusetti, timantteja ja kimalletta. Väliin hän toivoi ehdottomasti lemppariaan eli vadelma-daim-lime täytettä. Suunnittelimme kakusta tällä kertaa kaksikerroksista, jotta rusetti pääsee paremmin oikeuksiinsa ja kakusta saataisiin mahdollisimman näyttävä ja juuri sankarin näköinen. Oli kakku minkä kokoinen tahansa niin aina se tulee syötyä viimeistä suupalaa myöden, aina löytyy apureita herkkujen tuhoamiseen. 


Kakun alimmaisessa kerroksessa on 6 munan gluteeniton kakkupohja ja ylimmäisessä kerroksessa on 4 munan gluteeniton kakkupohja.


Vadelma-Daim-Limetäyte (Ohje Kinuskikissa - hieman muunnettuna)
6 liivatetta
3 patukkaa (á 56 g) Daim-suklaata
3 limen kuori
3 rkl limemehua
6 dl kermaa
reilu 1,5 prk (á 200 g) Valio Viola mautamatontatuorejuustoa
2 dl sokeria
3 rkl vettä
1 pss. pakastevadelmia (Suomalaisia) (á 200g)

* Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. 
* Rouhi Daim-suklaa. 
* Raasta limen kuori ja purista mehu.
* Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon kuoriraaste, maustamatonta tuorejuustoa, sokeri ja Daim-rouhe. 
* Mittaa kattilaan limemehu ja vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivatteet. Sekoita täytteeseen.

* Kun olet laittanut täytteen kakun päälle, lisää jäiset vadelmat täytteen päälle.


-> Isomman kakun täyte on tehty tällä ohjeella, pienempään kakkuun ohje on puolitettu.

Kakun muut koristeet sokerimassaa,
mutta helminauha Marianne rakeita ja timantit valmiita
Confentin syötäviä timantteja.




ONNEA RAKAS PINJA 8v.

Broiler-pestorulla


Lasten syntymäpäiviä vietetään aina kahtena päivänä, sukulaissyntymäpäiville pitää aina tehdä jotain suolaista. Aina on kiva kokeilla myös jotain uutta. Olen jo pitkään halunnut tehdä voileipäkakkua juhliin, mutta tälläkään kertaa en perinteistä voileipäkakkua kyhäillyt. Hellapoliisin blogista löytyi jälleen sellainen ohje, jota oli pakko itsekin testata. 

Rullaksi muotoiltu voileipäkakku on oiva vaihtoehto, kun haluaa jotain helpompaa, mutta maistuvaa. Voileipärulla sopii erinomaiseti syntymäpäivien suolapalaksi ja tämä rulla oli myös lasten mieleen. Itse syntymäpäiväsankarikin tykästyi tähän herkkuun ja tämä suolapala hävisi kokonaan parempiin suihin eli hyvää taisi olla. 


Broiler-pestorulla
15 viipaletta isoja paahtoleipiä
n. 2 dl kana-, tai kasvislientä
tilkka öljyä
400 g broilerin fileesuikaleita (maustamattomia)
n. 100 g pestoa
200 g sulatejuustoa
100 g smetanaa
1 pieni punainen paprika pieninä kuutioina
10-15 cm pala tuorekurkkua pieninä kuutioina
muutama lehti rapeaa salaattia

Pinnalle
200 g majoneesia
120 g mozzarellapalloja
kirsikkatomaatteja
herneenversoja
basilikanlehtiä


* Kuumenna tilkka öljyä pannussa, paista broilerin fileesuikaleet kypsiksi, mausta pestolla. Anna jäähtyä.


* Leikkaa leivistä reunat.
* Asettele leivät suorakaiteen muotoon leivinpaperin päälle.
* Kostuta kana-, tai kasvisliemellä.

* Lisää jäähtyneiden fileesuikaleiden joukkoon sulatejuusto ja smetana sekä paprika-, ja kurkkukuutiot, sekoita tasaiseksi.
* Levitä täyte leipäviipaleiden päälle.

* Silppua myös salaatinlehdet.
* Kääri levy tiukalle rullalle leivinpaperia apuna käyttäen ja nosta kylmään, mielellään seuraavaan päivään.

* Nosta kakku tarjoiluvadille.

* Levitä pinnalle majoneesi.
* Koristele mozzarellapalloilla, kirsikkatomaateilla, herneenversoilla ja basilikanlehdillä. (Huom, laita yrtit vasta juuri ennen tarjoilua, jotta ne eivät ehdi nuukahtaa).




lauantai 17. tammikuuta 2015

Mokkapala Popsit minivuoissa


Lastenjuhlia on aina kiva järjestää vaikka niissä oma hommansa onkin. Rakas tyttäreni täyttää 8-vuotta ja tänään juhlittiin syntymäpäivää kavereiden kanssa. Tyttäreni auttaa mielellään valmisteluissa ja saikin jälleen osallistua kattamisen ja ohjelman järjestämisen lisäksi myös leipomiseen. 

Aluksi juhlia piti viettää laavulla. Niiden oli tarkoitus alkaa hevosrekiajelulla ja jatkua makkaran, lettujen ja vaahtokerkkien paistamisella oman laavun rauhassa. Lasten piti päästä pulkkamäkeen ja etsimään aarretta metsästä. Tänä vuonna sää on kuitenkin vaihdellut niin paljon, ettei aina tiedä onko aamulla edes lunta vai onko kenties kova paukkuva pakkanen vai syksyiseltä tuntuva vesisade. Järjestimme siis vaihtelevien sääolosuhteiden vuoksi juhlat kotiin.

Tyttäreni halusi avata lahjat pullonpyörityksen tiimellyksessä, joka koituikin oikein oivaksi tavaksi antaa ja vastaanottaa lahja. Kaikki odottivat malttamattomina omaa vuoroaan antaa lahja ja jännitys tiivistyi mitä paketista löytyykään. Ennen herkuttelua leikimme myös vanhaa tuttua tuolileikkiä, mutta tällä kertaa tuolien sijasta käytettiin tyynyjä. Musiikin tahtiin lapset tanssivat ja kirmasivat pitkin huonetta odottaen jännittyneenä milloin musiikki loppuu ja pitää ehtiä vikkelästi tyynylle istumaan. Kisan voitti syntymäpäiväsankari, joka luonnollisesti myös palkittiin. Toisena kisana yritettiin saada pellelle nenää. Kisa oli tiukka ja tässä palkinnon saivat kolme parasta. Juhlat huipentuivat aarteenetsintään. Lapsille oli piirretty kartta, johon oli merkitty kahdeksan rastia. Lapset etsivät järjestyksessä jokaiselta rastilta yhden lapun, johon oli merkitty yksi kirjain. Kaikki rastit käytyään lasten oli tarkoitus koota kirjaimista sana, josta aarre löytyisi. Yhteistyöllä lapset löysivät tiensä aarteen luo. Tässä oli selvästi apua suunnistus harrastuksesta. :) 



Jotta ei unohtuisi se kaikista makein juttu, niin tällä kertaa syntymäpäivien kestohitti mokkapalat muuntautuivat popseiksi. Näitä herkkuja on kiva tehdä yhdessä lapsen kanssa. Tällä ohjeella saimme popseja yhteensä 82, mutta onhan niitä tarjolla kahdessa eri kattauksessa ja nämä voi myös pakastaa. Tällä kertaa testasin Lekuén Cakepops -vuokaa, joka helpottaa suunnattomasti näiden herkkujen tekoa. Nämä olivat jätskibaarin lisäksi yksi juhlien suosikkiherkku. 






Taikina
200 g voita
4 munaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa

* Sulata rasva ja laita jäähtymään.
* Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
* Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää maidon kanssa vuorotellen taikinaan. * Lisää lopuksi voisula ja sekoita tasaiseksi.                                         * Annostele taikina cakepops vuokaan ja aseta kansi päälle.                     * Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 10 min. tai kunnes cakepopsit ovat   hyvin kohonneet.                                                                                          * Irrota kakkuset vuoasta tarjottimelle jäähtymään ja täytä vuoka uudelleen.   * Kun popsit ovat jäähtyneet poista niistä mahdolliset reunukset. Kuorruta ja koristele.

Kuorrutus
50 g voita
400 g tomusokeria
1,5 dl kahvia (lisää tarvittaessa nestettä esim. maitoa)
1 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria 

Koristeluun
Strösseleitä

* Sulata voi ja lisää tämän jälkeen muut ainekset kattilaan. 
* Seos on hyvää, kun saat valutettua sitä cakepopsin päälle. 
* Pidä kuorrutus liedellä miedolla lämmöllä koko kuorrutuksen ajan, mutta muista sekoitella säännöllisesti.
* Käytä kuorruttamisessa apuna kahta lusikkaa - valuta kattilan yllä toisella lusikalla kuorutusta cakepopsin päälle (Huom, kuorrute kuivuu nopeasti).
* Laita kuorrutettu cakepops minivuokaan ja koristele strösseleillä.



sunnuntai 4. tammikuuta 2015

Raikas ristiäiskakku pienelle pojalle


Ristiäiskakkujen teko on aina yhtä ihanaa. Hempeitä värejä, ihania koristeita ja ennen kaikkea ensimmäinen kakku pienen ihmisen ensimmäiseen suureen juhlaan. Tällä kertaa sain kakkutilauksen työni kautta, kun lapsenlapsestaan ylpeä mummu tilasi pienelle pojalle ristiäiskakun. Tämä kakku matkasi yli 70km päähän. Aina on ilo saada uusia tilaajia ja maistajia omille luomuksille.

Tällä kertaa kakun teko ei mennyt ihan niinkuin Strömsöössä. Kakkupohjaa tehdessäni vatkain sanoi sopimuksensa irti kesken kaiken. Toinen vatkain hajosi neljään osaan taikinan joukkoon. Ei siis auttanut kuin laittaa taikina roskiin ja lähteä elektroniikkaostoksille. Uuden vatkaimen kanssa taikinasta tuli kuohkeaa ja vastoinkäymisistä huolimatta kakku valmistui ajoissa. 

Kakkuun toivottiin väreiksi vaaleansinistä ja ruskeaa. Koristeiksi tennarit ja palikoita sekä kakun ympärille rusetti. Kakun väliin toivottiin jo monen suosikiksi noussutta vadelma-daim-lime täytettä. 





Kosketti hiljaa enkelin siipi,
lasta pientä nukkuvaa.
Kimmelsi öisen taivaan tähdet,
tuuli kuiskasi neuvojaan;
Älä pelkää lapsonen pieni,
vaikka suuri maailma odottaa.
Enkelin siipien alla
on turvallista vaeltaa.


n. 30cm kakkuvuoka 

Gluteeniton kakkupohja 

8 munaa
3 dl sokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 45 minuuttia.


Vadelma-Daim-Limetäyte (Ohje Kinuskikissa - hieman muunnettuna)
6 liivatetta
3 patukkaa (á 56 g) Daim-suklaata
3 limen kuori
3 rkl limemehua
6 dl kermaa
reilu 1,5 prk (á 200 g) Valio Viola mautamatontatuorejuustoa
2 dl sokeria
3 rkl vettä
1 pss. pakastevadelmia (Suomalaisia) (á 200g)

* Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. 
* Rouhi Daim-suklaa. 
* Raasta limen kuori ja purista mehu.
* Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon kuoriraaste, maustamatonta tuorejuustoa, sokeri ja Daim-rouhe. 
* Mittaa kattilaan limemehu ja vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivatteet. Sekoita täytteeseen.
* Kun olet laittanut täytteen kakun päälle, lisää jäiset vadelmat täytteen päälle.

-> Tällä ohjeella täytettä riittää hyvin kakun kahteen väliin. Olen tehnyt aikaisemminkin samalla ohjeella vaikka täytettä tulisi vain kakun yhteen väliin. Tuolloin laitoin täytettä hieman enemmän ja sitä jäi lapsille herkuteltavaksikin.







Onnea Benjamin!