sunnuntai 24. tammikuuta 2016

Sitruunaiset kuppikakut raikkaalla passionkreemillä



Joka vuosi lasten syntymäpäiville leivomme jotain yhdessä lasten kanssa. Tyttäremme on innokas leipuri ja auttaa aina mielellään kaikessa mahdollisessa. Koska tänä vuonna meillä ei ollut tavallista täytekakkua päätimme tehdä ihanan aurinkoisia kuppikakkuja ja tuoda muuten niin talviseen juhlaan kesäistä tunnelmaa. Muffinssit maistuivat sitruksisilta ja saivat kuorrutteeksi päälleen passionhedelmästä raikkaan ja eksoottisen maun. Ohjeen näihin raikkaisiin muffinsseihin löysin Makeaa murmelin täydeltä blogista. Muffinssit maistuivat juuri sopivasti sitruunalle ja Ingrid Hancock Bjerknesin Kuppikakut kirjasta löytyi aivan ihana passionhedelmäkuorrute kuppikakkujen päälle. Samasta kirjasta saimme idean kuppikakkujen koristeluun. 


Sitruunamuffinssit 

(35 kpl minimuffinsseja, n. 18 isompaa)


150 g voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori
1,5 rkl sitruunan mehua
1 dl kermaa


* Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. 
* Lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin. 
* Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen kerman kanssa ja lisää jossakin välissä myös sitruunamehu ja -raaste.

* Helpoiten ja siisteimmin taikinan saa muffinssivuokiin pursottamalla. 
*Lusikoi taikina pussiin tai suoraan muffinssivuokiin (mieluiten muffinssipellille). * Paista 200 asteessa n. 15 min.
* Anna muffinssien jäähtyä.


Passionhedelmäkuorrute
(n. 24 normaalin muffinssin kuorruttamiseen - mikäli haluat kuorrutetta enemmän tee kuorrute kaksinkertaisena)

150g huoneenlämpöistä Philadelphia-juustoa
60g huoneenlämpöistä margariinia
7dl tomusokeria
2-5 passionhedelmän mehu 

* Vatkaa Philadelphia-juustoa, margariinia, tomusokeria ja passiomehua kunnes seos on pehmeää ja notkeaa. 

* Kuorruta jäähtyneet muffinssit haluamallasi tavalla ja koristele kuppikakut. 










Talven lumoa


Ihana tyttäremme täytti viikko sitten YHDEKSÄN - kyllä, tuo ihana temperamenttinen pikkutyttö on jo niin iso. Tänä viikonloppuna juhlittiin sekä kavereiden kesken, että sukulaisten kanssa. Tänä vuonna Pinja ei halunnut täytekakkua vaan jo viime kesänä kokeiltua ja älyttömän herkulliseksi todettua jäädytettyä marenki-daimkakkua. Tälläkertaa kakku sai kuitenkin koristeeksi talvisemman ilmeen - teimme kakkuun kimalteisia kukkia ja lumihiutaleita. Täytyy sanoa, että tällainen jäädykekakku oli ihanaa vaihtelua tavallisen täytekakun sijaan. 

Ohje tähän ihanaan suussasulavaan herkkuun löytyy täältä. Tällä kertaa tein marenkipohjista hieman pakummat, koska halusin kakusta tuhdimman. Eipä se paksummallakaan marenkipohjalla liian äkkimakea ollut ja kakku teki jälleen hyvin kauppansa. 





Onnea rakas tyttäremme!!! <3