Lakritsi-Salmiakki juustokakku

Äitini piti perinteeksi muodostuneet naisten grillibileet. Elokuinen päivä/ilta oli kaunis. Kynttilät valaisivat pimenevää iltaa ja naisten nauru raikui pitkälle iltaan. Halusin yllättää naiset juustokakulla, jossa makuna aikuisten mieleen olevaa lakritsia sekä "ripaus" myös salmiakkia. Kakku vei kielen mennessään ja sai kehuja joka suunnasta. 

(Ohje Kinuskikissan Lakritsipommi - muutettuna pohjan aineet sekä kiillettä tehty tupla-annos)

26-28cm irtopohjavuoka

Pohja:
200 g Glutano Chocolate O's keksejä
50 g margariinia (näiden gluteiinittomien keksien kanssa margariinia voi laittaa vähemmänkin)

* Peitä halkaisijaltaan 24 cm kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.

* Murskaa gluteiinittomat keksit. Sulata margariini mikrossa ja sekoita keksimurskan jukkoon. Painele seos vuoan pohjalle.

Lakritsi-Salmiakkitäyte:
12 kpl (á 19 g) Kick-patukoita
3 dl kuohukermaa
5 liivatelehteä
3 ½ dl Flora Vispiä
½ dl vettä
turkinpippurirouhetta (voit jättää rouheen laittamatta, mikäli haluat kakusta miedomman lakritsikakun)

* Valmista Kick-patukoista ja kuohukermasta lakritsikastike useita tunteja ennen täytteen valmistamista tai mielellään jo edellispäivänä.

* Pilko Kick-patukat pieniksi paloiksi ja laita ne kuohukerman kanssa kattilaan. Keitä, kunnes karkit ovat sulaneet kermaan. Kaada vaahdotusta varten valmiiksi kulhoon. Anna olla jääkaapissa, kunnes kastike on täysin kylmää.

* Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. 

* Vatkaa Flora Vispi löysäksi vaahdoksi. 

* Vatkaa myös kylmä lakritsikastike jämäkäksi vaahdoksi.

* Yhdistä vaahdot keskenään. 

* Lisää vaahtoon halutessasi turkinpippurirouhetta.

* Kiehauta vesi ja sulata siihen liivatelehdet. Sekoita lakritsivaahtoon.

* Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia.

Kiille: 

6 liivatelehteä

1 dl vettä
2 dl lakritsikastiketta

* Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

* Kiehauta 1dl vettä ja sulata liivatelehdet siihen. 

* Yhdistä liivatevesi huolellisesti lakritsikastikkeen kanssa. 

* Kaada täytteen päälle lusikan avulla ja hyydytä jääkaapissa pari tuntia ennen vuoasta irrottamista tai yön yli.

Koristeluun on tässä kakussa käytetty Flora Vispiä sekä turkinpippurirouhetta.

Kinuski-Vadelmakakku

Mummuni toivoi minun tekevän hänelle syntymäpäiväkakut 80-vuotis juhliinsa. Tällaisesta kunniasta ei voi kukaan kieltäytyä. Mietin pitkään millaisen päällisen haluan kakkuun, mutta päädyinkin aivan tavalliseen kermakakkuun. Päälle tein sokerimassakukkia. Mummuni antoi minulle täysin vapaat kädet kakun tekoon, joten tyttäreni teki täytetoiveen ja toivoi vadelmia kakkuun. Vadelmien kaveriksi päätin laittaa kinuskia. 

Kakku nro.1

Kakku nro.2

n. 30cm kakkuvuoka

Gluteeniton kakkupohja 

8 munaa
3 dl sokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. 
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 45 minuuttia.

Kakku nro.1

Kinuski-Vadelmatäyte: (Ohje Kinuskikissa)

Kinuskikastike:

2 dl kuohukermaa
1 ½ dl fariinisokeria

* Tee kinuskikastike useita tunteja etukäteen tai jo edellisenä päivänä.        * Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna, kunnes seos kiehahtaa, mutta älä keitä sen kauemmin. 
* Anna kinuskikastikkeen jäähtyä kylmäksi. Vain täysin kylmä kastike vaahtoutuu. 

Muut täyteainekset:
2 ½ dl Flora Vispiä (Kinuskikissan ohjeessa oli käytetty Kevytvispiä)
½ dl vaniljakreemijauhetta
250 g suomalaisia vadelmia (jäisinä) (Kinuskikissan ohjeessa vadelmia oli 400g)

* Vatkaa kinuskikastike vaahdoksi.

* Vaahdota Flora Vispi. 

* Yhdistä kinuskivaahdon kanssa. 

* Sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe.

* Levitä täytettä kostutetun kakkupohjan päälle ja upota joukkoon tuoreita tai jäisiä vadelmia.

Vaniljavanukastäyte (Ohje Kinuskikissa)

4 dl kuohukermaa
2 prk (á 120 g) vaniljavanukasta (tässä käytin Alpro Soya vanukasta)
½ dl vaniljakreemijauhetta
2 tl vaniljasokeria

* Vaahdota kuohukerma. 
* Sekoita joukkoon vaniljavanukas ja vaniljakreemijauhe.


Itse en hirmuisesti tykännyt tästä vaniljavanukastäytteestä - tämä oli makuuni liian kermainen. Toiseen kakkuun päätin hieman muuttaa ohjetta ja täytteestä tuli mielestäni paljon parempi. Tämähän on vain makuasia.


Vaniljavanukastäyte II

2dl kuohukermaa
2 prk (á 120g) vaniljavanukasta (tässä käytin Alpro Soya vanukasta)
½ dl vaniljakreemijauhetta
2tl vaniljasokeria

Kakku nro.1

Kakku nro.1

Kakku nro.1

Sain maistaa tätä ensimmäistä kakkua vielä näin kaksi päivää täytteen laiton jälkeen. Nyt vaniljatäyte oli huomattavasti parempaa. 

Kakku nro.2

Kakku nro.2

Kakku nro.2

Kakku nro.2

Kakku nro.2

ONNEA MUMMU 80v.

Sokerimassakukkasten sommittelua

Sain tehtäväkseni tehdä mummuni 80v. kakut. Halusin kakkuihin tietenkin hempeitä, mutta upeita kukkia. En ruusuja vaan jotain muuta. Väriksi valitsin oranssin, johon lisäsin hieman vaalenapunaista ja ruskeaakin kukat saivat pintaansa. Tässä kuvia kukkasten sommitelusta kakun päälle...katsotaan miten ne sitten itse kakkuun asettuvat, kun koristelun aika huomenna koittaa. 

Kukkaset siis oranssia ja vaaleanpunaista sokerimassaa. Kukat saivat hieman vaaleanpunaista efektisävyä pintaansa. Kukkasten keskustat nonparelleja.

Lehdet vihreää sokerimassaa.