Ristiäiskakku tytölle

Työkaverini tilasi lapsenlapsensa ristiäisiin kaksi kakkua. Toiveena oli jotain hempeää ja vaaleanpunaista, jota ei kuitenkaan saanut olla liikaa. Halusin ehdottomasti kakkuun sokerimassasta tehdyn vauvan, joka nukkuisi kukkasen päällä. Sain vapaat kädet kakun toteutukseen - täytettä mietin pitkään, mutta päädyin Toffee-vadelmamousse täytteeseen. Vadelma siksi, että kakun värimaailmaan toivottiin muutenkin vaaleanpunaista. Toffee sopii taasen hienosti vadelman kaveriksi. Tällainen oli lopputulos tällä kertaa: 

n. 30cm kakkuvuoka
Gluteeniton kakkupohja 

8 munaa
3 dl sokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. 
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 45 minuuttia. 

Dumletäyte

4 dl vispikermaa
1 dl muscovado-sokeria
200g Dumlesuklaata

* Vaahdota vispikerma. 
* Lisää joukkoon muscovado-sokeri. 
* Leikkaa täytesuklaat pieniksi paloiksi ja sekoita kermavaahdon joukkoon.

Vadelmamousse (Ohje Kotileipuri Lilli)

2,5 dl flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g (pakaste)vadelmia
1,5 dl tomusokeria (tai oman maun mukaan)
3 liivatetta
1 tl sitruunatiivistettä + n. 3 rkl. vettä

* Laita liivatteet kylmään veteen 
* Vaahdota flora vispi vaahdoksi. 

* Sekoita tuorejuusto joukkoon. 

* Soseuta vadelmat sauvasekoittimella 

* Sekoita vadelmat vaahdon joukkoon. 

* Mausta tomusokerilla oman maun mukaan. 

* Kuumenna tilkka vettä (n. 3rkl ja 1 tl sitruunatiivistettä) 

* Sulata liivatteet kuumaan sitruunaveteen. 

* Kaada liivate ohuena nauhana täytteeseen koko ajan hyvin sekoittaen.

Isomman kakun ohje:

Vaaleakääretorttupohja (GL)

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
0,5dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

* Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

* Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.

* Kaada uunipellille leivinpaperin päälle.

* Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min.

* Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi heti – muuten se tarttuu pohjaan kiinni.

-> kääretorttupojia tehty kolme.

Dumletäyte ja vadelmamousse tehty samalla ohjeella 1,5 kertaisena.

Molempien kakkujen koristeet ja päällinen vaahtokarkkimassaa. Pursotukset Flora Vispiä ja pienet vaaleanpunaiset kermakukkaset Valion vaahtoutuvaa mansikkakermaa.

Kukkaset koristeltu nonparelleilla ja pehmeillä kultakuulilla. Vauvaan on sekoitettu ihonväristä ja valkoista sokerimassaa. Vauvan hiukset saivat väriä kaakaojauheesta. Pintaansa vauva ja kukkaset saivat kimalletta. 

ONNEA ESTELLE!!!

Täyttä Olutta - Karhukakku

Sain haastavan kakkutilauksen työkaverini tyttäreltä, joka halusi yllättää poikaystävänsä hänen syntymäpäivänään. Pyöreään kakkuun toivottiin aluksi kahta oluttölkkiä, mutta ehdotin jotain hieman muuta, koska pienten oluttölkkien teko kuulosti hyvinkin hankalalta. Ehdotukseni meni läpi ja näin ollen toteutus oli hieman erilainen, kuin alkuperäinen toive. Täytteeksi toivottiin jotain hyvin salmiakkista ja turkinpippurirouhettakin haluttiin sekaan. Päätin tuunailla hieman jo aiemmin tekemääni salmiakkitäytettä ja siitä tulikin yllättävän hyvä. Toivottavasti maistui myös syntymäpäiväsankarille ja vieraille. 

Vaaleakääretorttupohja (GL)

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
0,5dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

* Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

* Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.

* Kaada uunipellille leivinpaperin päälle.

* Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min.

* Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi heti – muuten se tarttuu pohjaan kiinni.

Salmiakki-Toffee-Turkinpippuritäyte

4 dl vispikermaa
1 dl muscovado-sokeria
200g Dumle- ja salmiakkitäytesuklaata

Turkinpippurirouhetta maun mukaan

* Vaahdota vispikerma. 
* Lisää joukkoon muscovado-sokeri. 
* Leikkaa täytesuklaat pieniksi paloiksi ja sekoita kermavaahdon joukkoon.

* Lisää turkinpippurirouhetta oman maun mukaan tai voit jättää sen myös laittamatta mikäli et halua täytteestä näin salmiakkista.

Tämä täyte kannattaa tehdä edellisenä päivänä maustumaan, mikäli teet kakun/kääretortun vasta tarjoilupäivänä. Täyte on parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä. 

Päällinen sokerimassaa. Karhun mustat osat piirretty mustalla elintarviketussilla. 

Jos minulla olisi ollut valkoinen elintarviketussi
olisin kirjoittanut muutkin tölkkiin kuuluvat tekstit.



ONNEA!!!

Karkki-Marenkikakku

Tänään on tyttäreni Pinjan nimipäivä. Tyttö halusi leipoa kakun ja kutsua mummut ja pappat juhlimaan päiväänsä. Pinja valitsi kakkuunsa täytteeksi vadelma-valkosuklaa täytteen ja päälle paljon karkkia ja marenkeja. Tässä kakussa ei makeaa säästelty. Koristeluun sai osallistua myös pikkuveikka Sampo. Kakusta tuli todella hieno ja erittäin maukas. 

Vaaleakääretorttupohja (GL)

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
0,5dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

* Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

* Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.

* Kaada uunipellille leivinpaperin päälle.

* Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min.

* Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi heti – muuten se tarttuu pohjaan kiinni.

Vadelma-Valkosuklaatäyte

2,5dl Flora Vispiä

200g Valkosuklaa-Lime rahkaa
130g Pandan valkosuklaata
250g Vadelmia

* Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi.
* Lisää joukkoon Valkosuklaa-Lime rahka ja sekoita hyvin.
* Sulata valkosuklaa mikrossa ja sekoita vaahdon joukkoon. 

Teimme tähän asti täytteen edellisenä päivänä, jotta täyte ehti hyvin maustua ennen kääretortun väliin laittoa. 

* Vadelmat lisättiin täytteen päälle ennen kääretortun rullaamista.

* Kakku koristeltiin Flora Vispistä tehdyillä pursotuksilla sekä ranskanpastilleilla, marenkeilla, pollyillä ja vaaleanpunaisilla hilenonparelleilla. 

ONNEA PINJA NIMIPÄIVÄN JOHDOSTA!!!

Kalapojan synttärikakku

Työkaverini halusi yllättää kahdeksan vuotta täyttävän poikansa. Poika on suuri "kalamies", joten kakusta toivottiin kalakakkua. Muuten sain vapaat kädet niin toteutuksessa kuin täytteissäkin. Halusin jälleen kokeilla jotain uutta. Tiesin heti miten haluaisin toteuttaa kala-aiheen ja täytteissäkin halusin kokeilla jotain uutta. Kinuskikissa auttoi minua jälleen tässäkin asiassa, joten täytteet ovat hänen blogistaan. 

Tämän tilauskakun viennin voisin tehdä aina vain uudestaan ja uudestaan. Niin onnellinen oli poika nähdessään synttärikakkunsa, että siinä leipurikin vallan liikuttui. Ensimmäisen kerran sain ison halauksen kiitokseksi luomuksestani. Toivottavasti kaikki myös nauttivat kakun mausta.

n. 30cm kakkuvuoka


Gluteeniton kakkupohja 

8 munaa
3 dl sokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. 
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 45 minuuttia.


Dumletäyte

2 ½ dl Flora Vispiä
100 g vaniljarahkavalmistetta (Sunnuntai)
300g Dumlesuklaata

* Vatkaa flora vispi vaahdoksi. 
* Sekoita joukkoon vaniljarahkavalmiste ja sekoita tasaiseksi.
* Pilko 250g Dumlesuklaasta pieneksi rouheeksi ja sulata loput 50g suklaasta mikrossa.
* Lisää suklaarouhe vaahdon joukkoon ja sekoita. Lisää tämän jälkeen suklaasula ja sekoita tasaiseksi.  

Sitruunatäyte (Ohje Kinuskikissa, hieman muutettuna ja kaksinkertaisena)
 
5 liivatetta
1 sitruunan kuori ja mehu (n. 6 rkl)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk appelsiinijugurttia (Ingman)
1 prk (á 250 g) pehmeää maitorahkaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 valkuaista

* Liota liivatteita kylmässä vedessä n. 10 minuuttia. 
* Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. 
* Sekoita keskenään tuorejuusto, jugurtti, rahka, sitruunankuori ja sokerit.
* Vaahdota kananmunan valkuaiset. 
* Kiehauta sitruunamehu mikrossa ja lisää liivatelehdet siihen. Sekoita täytteeseen. 
* Lisää viimeisenä valkuaisvaahto varovasti sekoittaen.

(tämä täyte on todella vetelää ennen kuin alkaa jähmettyä. Täytettä ei voi kaataa heti kakun päälle, koska muuten se valuu pois. Anna täytteen jähmettyä ensin jääkaapissa kulhossa tai täytä kakku vuokaan.)

Kakun päällinen ja koristeet sokerimassaa.

Kala sai pintaansa helmiäishohdetta.

PALJON ONNEA 8-VUOTIAALLE ERKALLE!!!

Omenarahkaviinerit

Saimme tyttäremme parhaan kaverin äidiltä aivan ihanaa omena-kanelimarmeladia. Mieheni pyysi minua leipomaan siitä jotain torttuja. Mikäs sen ihanampaa, kuin tehdä lauantai iltapäiväkahville suussa sulavia nopeasti valmistettavia viinereitä. Päätimme yllättää samalla mummun ja pappan, joten menimme mummulaan leipomaan. 

 Omenarahkaviinerit (20kpl.)

* Myllyn Paras voitaikinalevyjä 
* Kananmuna
* Valion maustettu rahka, valkosuklaa-lime
* Dronningholm tähtitorttu omena-kanelimarmeladi
* Valkoista raesokeria

- Anna voitaikinalevyjen sulaa huoneenlämmössä n. 15min.
- Leikkaa levyt kahteen osaan.
- Voitele munalla
- Laita jokaisen levyn päälle nokare valkosuklaa-limerahkaa ja rahkan päälle nokare omenamarmeladia.
- Ripottele pinnalle raesokeria.
- Paista 200 asteessa 12-15minuuttia. 

(Rahkan ja marmeladin makua vaihtamalla saat toinen toistaan ihanempia herkkuja. Raesokerin sijasta voit paistamisen jälkeen ripotella pinnalle tomusokeria tai pursottaa vaikka suklaata.)

AURINKOISTA SYYSLAUANTAITA!!!

Lakritsi-Salmiakki juustokakku

Äitini piti perinteeksi muodostuneet naisten grillibileet. Elokuinen päivä/ilta oli kaunis. Kynttilät valaisivat pimenevää iltaa ja naisten nauru raikui pitkälle iltaan. Halusin yllättää naiset juustokakulla, jossa makuna aikuisten mieleen olevaa lakritsia sekä "ripaus" myös salmiakkia. Kakku vei kielen mennessään ja sai kehuja joka suunnasta. 

(Ohje Kinuskikissan Lakritsipommi - muutettuna pohjan aineet sekä kiillettä tehty tupla-annos)

26-28cm irtopohjavuoka

Pohja:
200 g Glutano Chocolate O's keksejä
50 g margariinia (näiden gluteiinittomien keksien kanssa margariinia voi laittaa vähemmänkin)

* Peitä halkaisijaltaan 24 cm kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.

* Murskaa gluteiinittomat keksit. Sulata margariini mikrossa ja sekoita keksimurskan jukkoon. Painele seos vuoan pohjalle.

Lakritsi-Salmiakkitäyte:
12 kpl (á 19 g) Kick-patukoita
3 dl kuohukermaa
5 liivatelehteä
3 ½ dl Flora Vispiä
½ dl vettä
turkinpippurirouhetta (voit jättää rouheen laittamatta, mikäli haluat kakusta miedomman lakritsikakun)

* Valmista Kick-patukoista ja kuohukermasta lakritsikastike useita tunteja ennen täytteen valmistamista tai mielellään jo edellispäivänä.

* Pilko Kick-patukat pieniksi paloiksi ja laita ne kuohukerman kanssa kattilaan. Keitä, kunnes karkit ovat sulaneet kermaan. Kaada vaahdotusta varten valmiiksi kulhoon. Anna olla jääkaapissa, kunnes kastike on täysin kylmää.

* Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. 

* Vatkaa Flora Vispi löysäksi vaahdoksi. 

* Vatkaa myös kylmä lakritsikastike jämäkäksi vaahdoksi.

* Yhdistä vaahdot keskenään. 

* Lisää vaahtoon halutessasi turkinpippurirouhetta.

* Kiehauta vesi ja sulata siihen liivatelehdet. Sekoita lakritsivaahtoon.

* Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia.

Kiille: 

6 liivatelehteä

1 dl vettä
2 dl lakritsikastiketta

* Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

* Kiehauta 1dl vettä ja sulata liivatelehdet siihen. 

* Yhdistä liivatevesi huolellisesti lakritsikastikkeen kanssa. 

* Kaada täytteen päälle lusikan avulla ja hyydytä jääkaapissa pari tuntia ennen vuoasta irrottamista tai yön yli.

Koristeluun on tässä kakussa käytetty Flora Vispiä sekä turkinpippurirouhetta.

Kinuski-Vadelmakakku

Mummuni toivoi minun tekevän hänelle syntymäpäiväkakut 80-vuotis juhliinsa. Tällaisesta kunniasta ei voi kukaan kieltäytyä. Mietin pitkään millaisen päällisen haluan kakkuun, mutta päädyinkin aivan tavalliseen kermakakkuun. Päälle tein sokerimassakukkia. Mummuni antoi minulle täysin vapaat kädet kakun tekoon, joten tyttäreni teki täytetoiveen ja toivoi vadelmia kakkuun. Vadelmien kaveriksi päätin laittaa kinuskia. 

Kakku nro.1

Kakku nro.2

n. 30cm kakkuvuoka

Gluteeniton kakkupohja 

8 munaa
3 dl sokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. 
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 45 minuuttia.

Kakku nro.1

Kinuski-Vadelmatäyte: (Ohje Kinuskikissa)

Kinuskikastike:

2 dl kuohukermaa
1 ½ dl fariinisokeria

* Tee kinuskikastike useita tunteja etukäteen tai jo edellisenä päivänä.        * Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna, kunnes seos kiehahtaa, mutta älä keitä sen kauemmin. 
* Anna kinuskikastikkeen jäähtyä kylmäksi. Vain täysin kylmä kastike vaahtoutuu. 

Muut täyteainekset:
2 ½ dl Flora Vispiä (Kinuskikissan ohjeessa oli käytetty Kevytvispiä)
½ dl vaniljakreemijauhetta
250 g suomalaisia vadelmia (jäisinä) (Kinuskikissan ohjeessa vadelmia oli 400g)

* Vatkaa kinuskikastike vaahdoksi.

* Vaahdota Flora Vispi. 

* Yhdistä kinuskivaahdon kanssa. 

* Sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe.

* Levitä täytettä kostutetun kakkupohjan päälle ja upota joukkoon tuoreita tai jäisiä vadelmia.

Vaniljavanukastäyte (Ohje Kinuskikissa)

4 dl kuohukermaa
2 prk (á 120 g) vaniljavanukasta (tässä käytin Alpro Soya vanukasta)
½ dl vaniljakreemijauhetta
2 tl vaniljasokeria

* Vaahdota kuohukerma. 
* Sekoita joukkoon vaniljavanukas ja vaniljakreemijauhe.


Itse en hirmuisesti tykännyt tästä vaniljavanukastäytteestä - tämä oli makuuni liian kermainen. Toiseen kakkuun päätin hieman muuttaa ohjetta ja täytteestä tuli mielestäni paljon parempi. Tämähän on vain makuasia.


Vaniljavanukastäyte II

2dl kuohukermaa
2 prk (á 120g) vaniljavanukasta (tässä käytin Alpro Soya vanukasta)
½ dl vaniljakreemijauhetta
2tl vaniljasokeria

Kakku nro.1

Kakku nro.1

Kakku nro.1

Sain maistaa tätä ensimmäistä kakkua vielä näin kaksi päivää täytteen laiton jälkeen. Nyt vaniljatäyte oli huomattavasti parempaa. 

Kakku nro.2

Kakku nro.2

Kakku nro.2

Kakku nro.2

Kakku nro.2

ONNEA MUMMU 80v.