Kinuski-Vadelmakakku

Mummuni toivoi minun tekevän hänelle syntymäpäiväkakut 80-vuotis juhliinsa. Tällaisesta kunniasta ei voi kukaan kieltäytyä. Mietin pitkään millaisen päällisen haluan kakkuun, mutta päädyinkin aivan tavalliseen kermakakkuun. Päälle tein sokerimassakukkia. Mummuni antoi minulle täysin vapaat kädet kakun tekoon, joten tyttäreni teki täytetoiveen ja toivoi vadelmia kakkuun. Vadelmien kaveriksi päätin laittaa kinuskia. 

Kakku nro.1

Kakku nro.2

n. 30cm kakkuvuoka

Gluteeniton kakkupohja 

8 munaa
3 dl sokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. 
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 45 minuuttia.

Kakku nro.1

Kinuski-Vadelmatäyte: (Ohje Kinuskikissa)

Kinuskikastike:

2 dl kuohukermaa
1 ½ dl fariinisokeria

* Tee kinuskikastike useita tunteja etukäteen tai jo edellisenä päivänä.        * Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna, kunnes seos kiehahtaa, mutta älä keitä sen kauemmin. 
* Anna kinuskikastikkeen jäähtyä kylmäksi. Vain täysin kylmä kastike vaahtoutuu. 

Muut täyteainekset:
2 ½ dl Flora Vispiä (Kinuskikissan ohjeessa oli käytetty Kevytvispiä)
½ dl vaniljakreemijauhetta
250 g suomalaisia vadelmia (jäisinä) (Kinuskikissan ohjeessa vadelmia oli 400g)

* Vatkaa kinuskikastike vaahdoksi.

* Vaahdota Flora Vispi. 

* Yhdistä kinuskivaahdon kanssa. 

* Sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe.

* Levitä täytettä kostutetun kakkupohjan päälle ja upota joukkoon tuoreita tai jäisiä vadelmia.

Vaniljavanukastäyte (Ohje Kinuskikissa)

4 dl kuohukermaa
2 prk (á 120 g) vaniljavanukasta (tässä käytin Alpro Soya vanukasta)
½ dl vaniljakreemijauhetta
2 tl vaniljasokeria

* Vaahdota kuohukerma. 
* Sekoita joukkoon vaniljavanukas ja vaniljakreemijauhe.


Itse en hirmuisesti tykännyt tästä vaniljavanukastäytteestä - tämä oli makuuni liian kermainen. Toiseen kakkuun päätin hieman muuttaa ohjetta ja täytteestä tuli mielestäni paljon parempi. Tämähän on vain makuasia.


Vaniljavanukastäyte II

2dl kuohukermaa
2 prk (á 120g) vaniljavanukasta (tässä käytin Alpro Soya vanukasta)
½ dl vaniljakreemijauhetta
2tl vaniljasokeria

Kakku nro.1

Kakku nro.1

Kakku nro.1

Sain maistaa tätä ensimmäistä kakkua vielä näin kaksi päivää täytteen laiton jälkeen. Nyt vaniljatäyte oli huomattavasti parempaa. 

Kakku nro.2

Kakku nro.2

Kakku nro.2

Kakku nro.2

Kakku nro.2

ONNEA MUMMU 80v.