Junakakku yksi vuotiaalle

Mitenkäs muutenkaan sitä lomansa päättäisi, kuin leipomalla. Tällä kertaa vuorossa oli pienen pojan ensimmäinen syntymäpäiväkakku. Työkaverini ihana Kasper poika juhlii 1-vuotis syntymäpäiväänsä. Kakkuun toivottiin jotain kivaa koristetta, mutta mitään tiettyä toivetta ei ollut. Värit toivottiin kuitenkin olevan ns. poikamaiset. Pienen mietinnän jälkeen päädyttiin junakakkuun, jossa olisi myös jokin eläinhahmo. Täytteeksi haluttiin makeaa daimia, jonka kaverina raikasta vadelmaa ja kirpeää limeä. Tämä täyte on yksi perheemme ehdottomista suosikeista. 

Pitkästä aikaa pääsin taas pursottelemaan kermakoristuksia kakkuun. Tämä taito on vielä ns. lapsen kengissä, koska sitä tulee tehtyä todella harvoin. Jotta pursotuksista tulisi kauniita vaatii se paljon harjoitusta. Tilauskakkuihin harvoin uskaltaa edes kokeilla mitään uutta ja ihmeellistä. Pitäisi vaan ostaa niitä kermapurkkeja ja harjoitella, harjoitella ja harjoitella. Ehkäpä jonain päivänä... 

Jotta kaikki ei aina menisi niinkuin Strömsöössä niin ensimmäistä kertaa kakun hakeminen sai aikaan sydämen tykytystä tai oikeastaan miltei sydämen pysähdyksen. Luovutin kakun työkaverilleni, joka meinasi kompastua ensimmäiseen askelmaan pihaterasilla. Tilanne meni nopeasti, mutta silti ehdin mielessäni miettiä, että "nyt se on menoa". Siinä otettiin muutamia ristiaskelia ja taiteiltiin kakku kädessä - olisi jopa ainesta liittyä Sirkus Finlandian riveihin. Jollain ihmeen kaupalla tilanteessa ei yksikään koriste edes liikahtanut vaikka kaikkia ei oltu edes liimattu kiinni kakkuun - ei edes junan vaunussa olleet karkit pudonneet. Onni siis onnettomuudessa ja pieni poika saa nauttia ystävien ja sukulaisten kanssa herkullisesta kakusta. 


Vaaleakääretorttupohja (GL)

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
0,5dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

* Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

* Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.

* Kaada uunipellille leivinpaperin päälle.

* Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min.

* Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi heti – muuten se tarttuu pohjaan kiinni.

-> kääretorttupojia tehty kolme.

Vadelma-Daim-Limetäyte (Ohje Kinuskikissa - hieman muunnettuna)

6 liivatetta

3 patukkaa (á 56 g) Daim-suklaata

3 limen kuori

3 rkl limemehua

6 dl kermaa

reilu 1,5 prk (á 200 g) Valio Viola mautamatontatuorejuustoa - tällä kertaa käytin Mascarbone juustoa 1,5 prk (á 250g)
2 dl sokeria

3 rkl vettä

1 pss. pakastevadelmia (Suomalaisia) (á 200g)

* Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. 

* Rouhi Daim-suklaa. 

* Raasta limen kuori ja purista mehu.

* Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon kuoriraaste, mascarbone juusto, sokeri ja Daim-rouhe. 

* Mittaa kattilaan limemehu ja vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivatteet. Sekoita täytteeseen.

* Kun olet laittanut täytteen kakun päälle, lisää jäiset vadelmat täytteen päälle.

          Sankarimme nallen lailla 
          lekottelee huolta vailla.

          Saatpa meiltä hunajaiset 

          onnittelut aurinkoiset. 

          Juhlapäiväs tänään on 

          nouskoon riemu kattohon. 

ONNEA KASPER 1v.

Vaniljainen Mustikkakakku

Kesäloma jatkuu edelleen - en ole leiponut lomani aikana makeaa enkä suolaista. Tänään päätin leipoa mustikkakääretorttukakun - ohjeen tähän herkkuun löysin Kinuskikissan blogista. Muunsin vain kääretorttupohjan gluteenittomaksi, koska siitä tulee mielestäni mehevämpi ja pehmeämpi kääretorttu. Mustikkatahnan tekeminen ei mennyt ihan niinkuin Strömsöössä, mutta laitoin kaikesta huolimatta tämän version kääretortun väliin - tulihan kakku vain omaksi iloksi vaikka kakkua tulikin nauttimaan myös lasten mummu ja pappa sekä isomummu ja isopappa. Mustikkatahnaa tehdessä meni sokerit hieman sekaisin ja laitoin hillosokerin sijasta tavallista sokeria, joten kun tämän hoksasin oli lisättävä vielä hillosokerikin. Onneksi mustikoihin ei ole pakastus vaiheessa juurikaan laitettu sokeria. Tahna olisi varmasti makeaa ilman tätä lisäsokeriakin, mutta nyt se oli extramakeaa - lisäsin joukkoon myös sitruunamehua, jotta makeus hieman tasoittuisi. Kääretorttua rullatessa pohja tietysti jälleen kerran halkeili eikä siitä tullut kauttaaltaan siistin pyöreä. Olisiko jollain hyvää vinkkiä miten kääretortun rullaaminen luonaisi ilman lohkeilua? Kaikesta huolimatta kakku hävisi parempiin suihin. 


Pohja

4 munaa
1 ½ dl sokeria
¾ dl gluteenitonta jauhoseosta
¾ dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta

* Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. 
* Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne munavaahdon joukkoon nuolijalla käännellen. 
* Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. 
* Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 minuuttia. 
* Kumoa välittömästi sokeroidun leivinpaperin päälle. Anna jäähtyä.

Valmista mustikkatahna - voit haltessasi valmistaa sen jo edellisenä päivänä. 

Blueberry Curd - Mustikkatahna
1 annos mustikkatahnaa 

2 dl mustikkasosetta
1 ½ dl hillosokeria
3 keltuaista
75 g voita

* Survo mustikat sileäksi soseeksi sauvasekoittimella.
* Laita kattilaan mustikkasose, hillosokeri ja keltuaiset. 
* Kuumenna, kunnes seos pulpahtaa. Alenna lieden lämpötilaa ja jatka keittämistä, kunnes hilloke sakenee (5-10 minuuttia). 
* Jäähdytä kylmässä vesihauteessa.
* Kaada mustikkahilloke kulhoon ja lisää voi nokareina. 
* Vatkaa seos vaahtomaiseksi. 
* Laita kannelliseen lasipurkkiin ja anna olla jääkaapissa pari tuntia jähmettymässä.

Vaniljatäyte

2 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
200 g vaniljarahkaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta

* Mausta kuohukerma vaniljasokerilla ja vatkaa vaahdoksi. 
* Lisää vaniljarahka ja vaniljakreemijauhe.

* Levitä pohjan päälle mustikkatahna ja vaniljavaahto. 
* Kääri rullalle ja nosta jääkaappiin hetkeksi aikaa jähmettymään. 


Kakun voit koristella haluamallasi kermapursotuksella. Tämän kakun pursotukset on tehty vaniljakreemijauheella maustetulla Flora Vispillä. Kääretortun reunat on peitetty pursottamalla tähtityllalla suoraa nauhaa alhaalta ylös. Kääretortun laelle on pursotettu samalla tyllalla aaltoilevaa kuviota. 

Sokeroidun mustikat
pensasmustikoita
valkuaista
erikoishienoa Siro-sokeria

* Upota mustikat valkuaiseen. 
* Pyyhi ylimääräinen valkuainen pois.
* Kieritä mustikoita sokerissa. 
* Anna kuivahtaa hetken aikaa. 
(Mustikat voi sokeroida jo etukäteenkin – ne säilyvät jääkaapissa useamman päivän.)

Lisäksi koristeluun
mustikan varpuja

Koristele kääretorttukakku mustikoilla ja varvunpätkillä. 
Huom! sokerointiefekti häviää kostean kerman päällä vähitellen, joten kakku kannattaa koristella lähellä tarjoiluhetkeä.

AURINKOISIA SYYSPÄIVIÄ BLOGINI LUKIJOILLE!!!

Kinuskinen juustokakku

Järjestämme joka vuosi työkavereiden kanssa mökkiviikonlopun. Tänä vuonna juhlittiin samalla yhden työkaverin kolmekymppisiä. Sain jälleen kunnian leipoa mökille jotain makeaa. Viimeksi kun tein uunissa tehtävää juustokakkua päätin, että sellaista haluan tarjota myös ihanille työkavereilleni. Synttärisankari diggailee kinuskisista kakuista, joten toki tämä mieltymys oli otettava huomioon myös tässä kakussa. Päätin tehdä kinuskisen juustokakun uunissa. Viimeksi tehty juustokakku kutkutti makuhermoja todenteolla - tämäkin oli hyvää, mutta jotain tästä puuttui...toisaalta taas toisten mielestä kakku vei kielen mennessään. Aion kyllä vielä uudestaan tarjota uunissa tehtävää juustokakkua työkavereilleni - ehkäpä sitten lomalta paluun kunniaksi :) Tämän kinuskisen juustokakun ohjeen löysin blogista Lunni leipoo.

Kinuskitäyte

1 tlk kondensoitua maitoa (valmiiksi keitettyä kinuskia)

* Aloita vaikka jo päivää aiemmin tai yli kolmea tuntia ennen kakun täytteen tekemistä keittämällä kondensoitu maito kinuskiksi. 
* Poista tölkin etiketit ja kaada korkeaan kattilaan niin paljon vettä, että tölkki peittyy. 
* Keitä avaamatonta tölkkiä kattilassa noin kolmen tunnin ajan hiljaisella porinalla. 
* Muista tarkistaa, että tölkki pysyy koko ajan veden alla ja lisää vettä tarvittaessa.
* Ota tölkki keittämisen jälkeen kattilasta, anna hieman jäähtyä samalla kun aloitat valmistamaan täytettä ja pohjaa. 
* Jos teet kakun loppuun vasta seuraavana päivänä, säilytä tölkkiä viileässä ja lämmitä sitä hieman kuumassa kattilassa ennen kuin sivelet sitä täytteelle.

Pohja
250g Gluteenittomia digestivejä
125g voita

* Valmista pohja murskaamalla keksit
* Sekoita joukkoon sulatettu voi 
* Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. 
* Laita kylmään odottamaan.

Täyte
800g Philadelphia-tuorejuustoa
1prk smetanaa
1prk ranskankermaa
2dl tomusokeria
4 munaa 
1rkl sitruunamehua

* Vatkaa käsin tai koneella hiljalleen kaikki täytteen aineet keskenään tasaiseksi
* Kaada noin puolet täytteestä pohjan päälle
* Sivele seuraavaksi puolet (hieman lämpimästä) kinuskista pinnalle
* Kaada loput täytteet vuokaan ja koristele vielä pinta kinuskilla. 
* Paista 170 asteessa uunin alatasolla n. 1,5 tuntia. Jos pinta näyttää tummuvan liikaa, voit peittää sen foliolla.
* Kun kakku on kypsä, voit sammuttaa uunin (availematta luukkua liikaa) ja jättää kakun lämpöön vielä n. kahdeksi tunniksi. Näin vähennät pinnan halkeilua
* Tarjoile kakku kylmänä.

Koska juhlimme myös kolmekymppisiä koristeltiin
kakku tällä kertaa kynttilöin. Tuulesta johtuen sankarin
kynttilöiden puhaltaminen jäi vähäiseksi - ajatus
kuitenkin tärkein, eikö?


PALJON ONNEA LARA!!! <3

Mustikka-rahkapiirakka

Isä ja tytär kokkaa - blogini vieraaksi pääsi tällä kertaa rakas mieheni ja tyttäreni. Muu perhe on saanut nauttia lomailusta koko heinäkuun, kun itse olen "raatanut" töissä. Olen saanut monet kerrat nauttia hyvästä ruuasta tullessani töistä kotiin. Erään raskaan iltavuoron jälkeen tullessani kotiin olivat isä ja tytär leiponeet aivan taivaallisen hyvää mustikka-rahkapiirakkaa. Ohjeen olivat bloganneet Dansukkerin sivuilta. Tämän piirakan kruunaa ihanan raikas lime, tämä menee kyllä kirkkaasti parhaimpien piirakoiden kastiin. Olivat tietysti itse käyneet poimimassa mustikat - mustikkametsällä mukana oli myös pieni pojan viiriäisemme. 

Pohja

150 g voita tai margariinia
1 dl Dansukker Ruokokidesokeria 
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota rasva yhdessä sokerin kanssa. Vatkaa joukkoon muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja vatkaa pikaisesti taikinan joukkoon. Painele taikina halkaisijaltaan 24 cm:n piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista 200-asteisessa uunissa alimmalla ritilätasolla noin kymmenen minuuttia.

Täyte

200 g maitorahkaa
¾ dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
2 tl Dansukker Vaniljasokeria
1–2 tl hyvin pestyn sitruunan kuoriraastetta
1 muna

Pinnalle

mustikoita

Sekoita täytteen ainekset vispilällä ja kaada esipaistetun piiraspohjan päälle. Ripottele pinnalle mustikat. Jatka kypsennystä 175-asteisen uunin keskiritilätasolla 20–30 minuuttia, kunnes pinta on hyytynyt ja saanut hieman väriä. Jäähdytä ja nauti!

Vinkki!
Voit halutessasi tuplata annoksen ja valmistaa sen leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Kiitos Pinja ja Kalle!!! <3

New York Cheesecake

Vihdosta viimein saatiin kesäkelit ja mikäpä sen hienompaa, kuin viettää päivä hyvien ystävien kanssa grillaten ja herkutellen. Jälleen oli se aika vuodesta, kun saimme isännän kanssa järjestää Saparo festareiden etkot. Toiset festaroivat pari päivää, kun toiset tyytyivät yhteen päivään. Kaija Koo laittoi korkkarit kattoon ja Petri Nygård kyseli missä sää oot? Mää oon kännissä. Mahtava viikonloppu siis takana. Päivä aloitettiin kuohuvalla juomalla skoolaten, alkupaloina kinkkutäytteisiä ruisnappeja, jonka jälkeen herkuteltiin bbq-valkosipuli bulled pork hampurilaisilla ja raikkaalla salaatilla. Jälkiruokana tarjoiltiin amerikkalaista juustokakkua tuoreiden mansikoiden kera. Tämä suussasulava kakku vei muiden herkkujen ohella kielen mennessään. Ohjeen tähän herkkuun löysin Arlan sivuilta. 

Pohja

• 200g Digestive-keksejä
• 125g voita
• 1rkl sokeria

* Murskaa Digestive-keksit. 

* Sekoita sula voi, sokeri ja keksit tasaiseksi taikinaksi. 

* Taputtele taikina irtopohjavuoan (halkaisija n. 24 cm) pohjalle 

* Paista noin 170 asteessa 5-8 minuuttia. 

* Anna jäähtyä.

Täyte

• 600g maustamatonta tuorejuustoa
• 3dl sokeria
• 1 1⁄2rkl vehnäjauhoja
• 4 kananmunaa
• 200g Crème fraîchea
• 2tl sitruunamehua
• 2rkl sokeria

* Sekoita tuorejuusto, sokeri ja jauhot tasaiseksi massaksi sähkövatkaimella.

* Lisää täytteen joukkoon kananmunat yksi kerrallaan.

* Lisää lopuksi joukkoon creme fraiche, sitruunamehu ja sokeri.

* Kaada massa keksipohjan päälle ja paista kakkua 165 asteessa noin tunnin ajan.

* Ota uunista virta pois päältä, raota uunin luukkua hieman ja anna kakun kypsyä vielä noin tunnin ajan jälkilämmössä (näin kakun pintaan ei muodostu rakoja).

* Kääri kakku kelmuun ja laita se jääkaappin vetäytymään muutamaksi tunniksi.

KIITOS HAUSKASTA PÄIVÄSTÄ RAKKAAT YSTÄVÄT

Laura, Miia, Minna, Juha, Katja, Hanna ja Irving

Mansikkainen Mango-Passion juustokakku

Pitkästä aikaa sain ilahduttaa kakulla omaa perhettäni. Mielestäni kesän kakun pitää olla raikas ja näin Juhannuksena siinä pitää ehdottomasti olla mansikoita. Löysin juuri sopivan ohjeen Koko Suomi leipoo ohjelmasta kaikille tutun Hannan Unelmaa leipomassa blogista. Tämä kakku on erittäin raikas ja suussasulava. Mansikka kruunaa kakun ja tekee siitä juhlavan kauniin. Passionhedelmä on minulle ennestään vieras hedelmä, mutta tämän kakun myötä se nousi kyllä yhdeksi suosikeistani. Tätä kakkua on ehdottomasti kokeiltava toistekin. Silloin, kun ei saa tuoretta mansikkaa voisi kakkuun lisätä toisen kerroksen suklaamoussesta. 

Pohja

4 munaa

1 dl sokeria

1dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

* Vaahdota munat ja sokeri valkoiseksi kuohkeaksi vaahdoksi. 

* Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilöiden vaahdon joukkoon.

* Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 225 asteessa, noin 7-10 minuuttia.

Pohjan päälle

puolikkaan sitruunan mehu

3rkl. mangososetta

n.150g mansikoita

* Laita reunavuoka (halk. 24cm) tai irtopohjavuoan reunat tarjoiluastialle.

* Laita reunoihin joko reunakalvo tai öljyä ja tomusokeroi reunat kevyesti, jotta valmis kakku irtoaa nätisti. 

* Muotoile kakkupohjasta pyöreä, hieman 24cm pienempi ympyrä ja laita se vuokaan. 

* Kostuta sitruunamehulla ja lisää päälle mangososetta. 

* Poista mansikoista kannat ja halkaise ne. 

* Asettele mansikat sitten tiiviisti vuoan reunoille. 

Täyte

3,75dl vispikermaa

1,5dl sokeria

150g maitorahkaa

375g maustamatonta tuorejuustoa

6 liivatetta

n.1dl  siivilöityä passionhedelmää (n.6 passionhedelmää)

450g mangososetta

3rkl sitruunamehua

* Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. 

* Laita passionhedelmät valumaan siivillään.

* Vaahdota kerma ja lisää sokeri, maitorahka ja tuorejuusto. Jatka vatkaamista, kunnes ainekset ovat sekaisin. 

* Lisää mangosose ja siivilöidyt passionhedelmät. 

* Kuumenna sitruunamehu ja liota liivatteet siihen. Jäähdytä seosta hetki, kunnes se ei ole enää polttavaa. 

* Lisää liivateliemi täytteeseen koko ajan vatkaten. 

* Kaada vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia ennen kiilteen lisäämistä.

Kiille

3 liivatelehteä 

n.1dl mangososetta

n.1dl siivilöityä passionhedelmää (n.6 passionhedelmää)

4,5rkl vettä

* Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. 

* Laita passionhedelmät valumaan siivilään.

* Sekoita mangosose, passion ja vesi keskenään. 

* Ota pari lusikallista erilleen ja kuumenna se. 

* Liota liivatteet kuumaan nesteeseen ja yhdistä lopun seoksen kanssa. 

* Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. 

* Lusikoi sitten kiillettä varovasti ohut kerros juustokakun pinnalle. 

* Anna hyytyä jääkaapissa mieluiten yön yli.

Koristele valmis kakku haluamallasi tavalla esim. passionhedelmällä ja mansikoilla. 

HERKULLISTA JUHANNUSTA 
BLOGINI LUKIJOILLE!!! <3

Pulled Pork ja mausteiset makkarat

Tämän kesän hitti taitanee olla Pulled Pork - sitä meille valmisti tänä Juhannuksena myös blogin toinen vieraileva tähti eli iki ihana äitini. Tämä pulled pork oli valmistettu possun sisäfileestä, joka oli edellisenä päivänä haudutettu kola-soija liemessä kypsäksi ja lämmitetty vielä ennen ruokailua grillissä. Possua ei muuten maustettu etukäteen, koska ruokailemassa oli myös lapsia - jokainen sai itse maustaa oman annoksensa mm. BBQ kastikkeella tai konjakkikastikkeella. Näin jokainen sai tulisuutta annokseensa juuri sen verran kuin halusi. Tämä ruoka oli siitä ihanaa, että jokainen sai koota annoksestaan ihan oman näköisensä - toinen laittoi salaatin, lihan, pekonin, kastikkeen ja muut lisukkeet pitaleivän väliin ja toinen söi kaikki erikseen. 

Juhannuksen toisena herkkuna tarjoiltiin erilaisia makkaroita vartaassa - makuina oli, bratwursti, lemon-chili, tomaatti-mozzarella, yrtti-parmesaani, chili-cheddar ja paprika-emmental. Jokaiselle löytyi suosikki ja toisen mielestä joku makkaroista oli tulisempi kuin toinen. Omaksi suosikikseni nousi selvästi tomaatti-mozzarella ja lemon-chili. Oli hieno idea tehdä makkaroista vartaat, jolloin jokainen sai maistaa tai sanotaanko jaksoi maistaa jokaista herkkumakkaraa. :) 

Vartaassa makkarat seuraavassa järjestyksessä:
1. Bratwursti
2. Lemon-Chili
3. Tomaatti-Mozzarella
4. Yrtti-Parmesaani
5. Chili-Cheddar
6. Paprika-Emmental

Kiitos blogissa vierailleelle äidilleni. 

Käykäähän ihmeessä kurkistamassa myös hänen omaan blogiinsa 

Tupun helmikammariin.