Tennareita ristiäisiin

Pitkästä aikaa pystyin ottamaan vastaan kakkutilauksen. Oli kiva päästä jälleen näpertämään koristeita. Ristiäiskakuissa tennarit ovat edelleen kysytyintä tavaraa. Varsinkin poikavauvojen kakkua on useasti koristanut eriväriset tennarit. 

Tämän kakun väreissä jatkui ristiäiskutsukortin väriteema. Jouduimme hieman muuttamaan alkuperäistä suunnitelmaa, koska toffeenvärisestä massasta oli annettu palautetta sen maistuvan voimakkaasti kahville. Kahvin mausta ei kuitenkaan tuoteselostuksessa mainittu mitään. Päädyimme laittamaan sitä vähemmän syötäväksi. Maistelin massaa koristeita tehdessäni - ehkä siinä aavistu oli kahvin makua, ensimmäisenä tuli kuitenkin mieleen toffee. Annoin massaa maisteltavaksi myös pettämättömälle makuraadille eli lapsille. Kumpikin sanoi massan olevan tosi hyvää ja olivat sitä mieltä, että se maistuu toffeelle. Ehkä sillä ensi kerralla uskaltaisi kakunkin päällystää. 

Tämä ristiäiskakku kätkee sisäänsä raikasta vadelmaa sekä pettämättömän hyvää suklaata. Kakku oli saanut paljon kehuja niin maultaan kuin ulkonäöltäänkin. Ihana pieni pojanvesseli sai aurinkoisena sunnuntaina nimekseen Manu. 

Kuin enkelin siiven kosketus 

hymy pienen vauvan on. 

Syttyy sydämiin suuri rakkaus, 

se on side murtumaton. 

Kuin salatun taivaan pilkahdus 

ote pienen käden on. 

Kuin keväisen tuulen kuiskaus 

se on lupaus rikkomaton. 

n. 30cm kakkuvuoka 

Gluteeniton kakkupohja 

8 munaa
3 dl sokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 45 minuuttia.

Maitosuklaatäyte

2,5 dl Flora Vispiä

1 pss. valmista suklaamoussejauhetta (Blå Band)

100 g rahkaa
100 g maitosuklaata (Brunberg)

* Vatkaa kerma ja suklaamoussejauhe vaahdoksi. 

* Sekoita rahka joukkoon. 

* Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. 

* Lisää vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 

* Levitä kostutetun pohjan päälle ja laita jähmettymään jääkaappiin. 

Vadelmamousse

2,5 dl Flora Vispiä

1 pss. valmista vadelmamoussejauhetta (Blå Band)

100g Valio sitsuuna tuorejuustoa

* Vatkaa kerma ja vadelmamousse vaahdoksi.

* Sekoita joukkoon tuorejuusto.

* Levitä kostutetun pohjan päälle ja laita jähmettymään jääkaappiin. 

Onnea Manulle ja koko perheelle <3

Herkullinen mustikkapiirakka

Tänä vuonna metsät ovat pullollaan mustikoita. Meidän perheessä isäntä on se joka siellä metsässä enimmäkseen kyykkii ja kerää marjat talteen. Ollaan kyllä tehty koko perheen voiminkin metsäretkiä - lapset nauttivat metsässä temmeltämisestä. On ihanaa yhdistää liikunta, huvi ja hyöty samaan retkeen. Päivän voi ihanasti päättää makkaranpaistoon laavulla - tosin näin mustikka aikaan vatsat täyttyvät jo ennen grillaamista ihanilla mustikoilla ja tänä vuonna metsämansikoitakin löytyy jonkinverran, jotta lapset saavat suut makeaksi myös mansikoista.

Tuoreista mustikoista saa tehtyä ihania smoothieita ja ne ovat herkullisia myös jogurtin ja miksikäs ei myslinkin joukossa. Mustikasta on moneksi, mutta tokihan niistä piti piirakkakin leipoa. Tällä kertaa kokeilimme Liian hyvää blogin mustikkapiirakan ohjetta - tämä oli oikein hyvää ja itse asissa piirakan maku vain parani kun se muutaman päivän sai vetäytyä jääkaapissa. Tokihan sitä usemapi palanen meni heti leipomispäivänä :) 

Mustikkapiirakka

(uunipellillinen)

Pohja

1 iso kananmuna

3 dl hienoa sokeria

1 tl vaniljasokeria

3,5 dl maitoa 

6 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

100 g voisulaa

Päälle

tuoreita (tai jäisiä) mustikoita

hieman sokeria

* Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. 

* Lisää kaikki muut pohjan ainekset samaan kulhoon ja sekoita               sähkövatkaimella nopeasti taikinaksi.

* Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille, tasoita pinta.

* Ripottele mustikat taikinapohjan pinnalle ja ripsauta vähän sokeria pintaan.

* Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25 min.

* Nauti mustikkapiirakasta sellaisenaan tai vaniljajäätelön/vaniljakastikkeen kera.

Oma maa mansikka...

Muu maa mustikka...

Jos metsään haluat mennä nyt
niin todella yllätyt...

Sieniäkin löytyi

Metsäretki päättyi makkaranpaistoon laavulla

ja retken päätteeksi saunottiin
mummulan ulkosaunassa.

Mansikkainen kuohuviini juustokakku

Heinäkuun lopulla oli jälleen perinteinen työporukan mökkiviikonloppu. Hyvää ruokaa, juomaa ja herkkuja mielinmäärin. Unohtamatta saunomista, uimista ja soutamista. Meikäläinenkin heitti talviturkin vihdosta viimein järven pohjaan. :)

Pitäähän kunnon mökkibileissä olla myös kakku. Surffailin netissä ja haeskelin sellaista aikuiseen makuun olevaa juustokakkua. Kunnes satuin piipahtamaan Sokerimuruja blogissa ja löysin sieltä Mansikka-kuohuviinikakun ohjeen. No se, jos joku olisi passeli ja kokeilemisenarvoinen kakku juuri meidän poppoolle. Tein samalla alkoholittoman version muulle perheelle, jotka nauttivat kakkua mummun ja pappan kanssa. 

Tämän aikuisten kakun päällinen maistui kyllä aika vahvasti alkoholille tai siis nimenomaan kuohuviinille - jakoi kyllä mielipiteitä. Täytteessä kuohuviini ei maistunut niin paljon, mutta antoi siihenkin hapokkuutta. Pohjan tein itse gluteenittomasta kääretorttupohjasta. 

Pääsin itse maistamaan myös tuota alkoholitonta varsiota ja se oli kyllä enemmän minun makuun. Makuasioista ei kuitenkaan parane kiistellä. 

(22-26cm irtopohjavuokaan)

Pohjana gluteeniton kääretorttupohja
pohjasta leikattu halkaisijaltaan 22cm ympyrä. (alkoholittoman kakun tein 18cm irtopohjavuokaan)
HUOM! Kostuta pohjaa hieman ennen täytteen laittoa ja laita irtopohjavuoan reunoille kalvo.
Itse tein pohjasta hieman vuokaa pienemmän ja laitoin reunoille koristeeksi puoliksi leikattuja mansikoita. 






Täyte
2dl mansikkasosetta (valmista tai tuoreista mansikoista tehtyä)
1dl Fresita-kuohuviiniä (alkoholittomaan versioon käytin vahvaa mansikka-raparperimehua)
2dl kuohukermaa
200g vaniljatuorejuustoa
1,5dl tomusokeria
Yhden sitruunan hienoksi raastettu kuori
2rkl sitruunamehua
6 liivatelehteä
0,5dl Fresita-kuohuviiniä (Alkoholittomaan versioon käytin vahvaa mansikka-raparperimehua)

* Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
* Yhdistä kulhossa mansikkasose ja kuohuviini.
* Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi.
* Notkista tuorejuusto sekoittamalla reippaasti. Yhdistä kermavaahto, tuorejuusto ja tomusokeri.
* Lisää tuorejuustoseokseen mansikka-kuohuviiniseos.
* Mausta sitruunankuorella ja -mehulla.
* Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria.
* Kuumenna kuohuviini kattilassa ja liuota liivatteet kuohuviiniin.
* Nosta kattila pois levyltä ja anna liivateseoksen jäähtyä.
* Sekoita haalea liivateseos muuhun täytteeseen ja kaada täyte kakkupohjan päälle. 
* Peitä kakku ja laita jääkaappiin hyytymään 2-3 tunniksi tai yön yli.

-> Alkoholittomaan kakkuun puolitin täyteohjeen aineet!!!


Kiille
3 liivatelehteä
0,5dl vahvaa mansikka-raparperimehua
1dl Fresita-kuohuviiniä (Alkoholittomasta versiosta jätin tämän pois ja korvasin sen vedellä)
0,5dl mansikka-raparperimehua

* Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
* Kuumenna mehu kattilassa.
* Liuota liivatteet mehuun.
* Nosta kattila pois levyltä ja lisää liivateliemeen kuohuviini ja loppu mehu.
* Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja kaada se hyytyneen täytteen päälle.
* Laita kakku jääkaappiin hyytymään n. 1-2 tunniksi tai yön yli. 


Koristele kakku haluamallasi tavalla!

Tässä kuva myös Mansikkajuustokakusta

Jäädytetty marenki-daimkakku mansikoilla

Viikonloppu vierähti ystävien ja festareiden merkeissä - aikuisten juhlaa siis. Kutsuimme tänäkin vuonna ystäviä viettämään Saparofestareiden etkoja kotiimme. Nyyttikestien merkeissä mentiin tänäkin vuonna. Pääruoka koostui itse savustetusta lohesta, kasvisvartaista, raikkaasta mansikka-meloonisalaatista sekä tatzikista. Jälkiruuaksi aurinkoisena ja lämpimänä kesäpäivänä maistui jäädytetty kakku. 

Löysin aivan ihanalta kuulostavan ohjeen Dansukkerin sivuilta, mutta tällä ohjeella tehty marenkipohja ei itselläni onnistunut. Postaukseni jälkeen Dansukkerilta oltiin minuun yhteydessä - he olivat tarkistaneet ohjeensa ja huomanneet siinä virheen. Virhe on korjattu ja nyt heidän ohjeellaan pystyt varmasti loihtimaan maukkaan ja mehevän marenkipohjan kakkuusi. Itse turvauduin tällä kertaa Kinuskikissan sivuilla olevaan ohjeeseen, jolla sainkin tehtyä samalla myös lasten pienempään kakkuun pohjat. Lapset veivät kakun mukanaan mummulaan, jossa viettivät kesäistä viikonloppua. 

Marenkipohjat

5 valkuaista

2 ½ dl sokeria

Erottele valkuaiset kulhoon (ole tarkkana, ettei yhtään keltuaista pääse joukkoon!). Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (n. 5 min). Sekoita tämän jälkeen sokeri joukkoon pienissä erissä. 

Sivele leivinpaperi kevyesti öljyllä. Levitä marenki leivinpaperille kahdeksi halkaisijaltaan 24cm kokoisiksi ympyröiksi sekä kahdeksi halkaisijaltaan 20cm kokoisiksi ympyröiksi. (Mikäli et tee kahta kakkua voit toki tehdä pohjista paksumpiakin).Paista 125 asteessa uunin alatasolla n. 1 h 45 min - 2 h. Marenki voi saada vaaleanruskeaa sävyä, mutta suuremmin tummua se ei saa. Marenki on valmiina täysin kuivaa. Anna jäähtyä ja irrota sitten leivinpaperista.

Täyte (Ohjetta hieman muunneltu)

100g Maitosuklaata
2 ½ dl kuohukermaa
2 dl smetanaa 
½ dl Tomusokeria
100 g Daim-rakeita
½–1 l mansikoita 

Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm:n irtoreunavuoka leivinpaperilla. Laita pohjalle toinen marenkipohjista. Sulata suklaa mikrossa. Valuta osa suklaasta pohjan päälle viivoiksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon smetana ja mausta tomusokerilla. Sekoita joukkoon vielä Daim-rakeet. Kaada seos marenkipohjan päälle ja nosta päälle toinen marenkilevy.

Valuta loput suklaasta viivoiksi marengin päälle ja laita pakastimeen muutamaksi tunniksi tai yön yli, kunnes täyte välissä on jähmettynyt. 

Nosta marenkikakku huoneenlämpöön hetki ennen tarjoilua. Koristele tuoreilla mansikoilla. Voit halutessasi koristella osan mansikoista dippaamalla ne sulaan suklaaseen.                                                                                                                                                             

-> Pienempi kakku on tehty samalla ohjeella, mutta täytteen aineet puolitettu!

Tyttäreni teki mummulaan viedyn kakun.
Sain kakusta kännykkääni kuvan,
kun se oli myös koristeltu mansikoin. 

Tämä kakku sai paljon kehuja osakseen. Marenki ja mansikat kruunasivat tämän kesäisen herkun. Vaikka aluksi jännäsin miten marengin käy, kun sen pakastaa niin se ei kärsinyt kyllä yhtään. Päinvastoin, marenki oli ihanan rapsakkaa ja suussasulavaa. Daimrakeet toivat ihanaa lisää rouskumalla suussa ja täyte maistui ihan vaniljajäätelölle. 

Aurinkoinen Äitienpäiväkakku

Tein kerran töissä täytekakun, johon harjoittelin kaksiväristä pursotusta. Vaikka kerma tuolloin loppuikin kesken tuli kakusta ihan hieno. Äitienpäiväksi työkaverini tilasi kakun, johon sain uudestaan kokeilla tätä samanlaista kaksiväristä pursotusta - tällä kertaa kermakin riitti. Oli kiva tehdä välillä kakku, johon ei tarvinnut etukäteen väkerrellä koristeita. 

Kermapursotusten teko on usein haasteellista - milloin kermaa on vatkattu sopivatsi, jotta pursotuksista tulee siistejä? Tämä onkin usein se ongelma meikäläisen kohdalla. Tässäkin kohtaa tietysti harjoitus tekee mestarin. Pursotuksilla saa aikaan hienoa viimeistelyä kakkuun ja voihan niistä loihtia mös upeita koristeita esim. ruusuja. Niitäkin haluan joskus kokeilla, mutta se vaatii monta purkkia kermaa, kärsivällisyyttä ja toistoja, toistoja ja toistoja. Tällä kertaa kakku sai päälleen helpomman version ruusukkeista ja onhan kakku näinkin upea. Eikö?

Kakku kätkee sisäänsä makeaa suklaata ja raikasta mangoa. Aivan taivaallisen hyvä yhdistelmä. Kakku oli tehnyt kaupansa ja saanut osakseen kehuja - voisin kuulemma tehdä toistekin kakun. :) Eiköhän se onnistu!

Gluteeniton kakkupohja

6 munaa
2 dl sokeria
1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 40 minuuttia.


Maitosuklaatäyte

2 ½ dl Flora Vispiä

1 pss. valmista suklaamoussejauhetta (Blå Band)

100 g rahkaa
100 g maitosuklaata (Brunberg)

* Vatkaa kerma ja suklaamoussejauhe vaahdoksi. 

* Sekoita rahka joukkoon. 

* Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. 

* Lisää vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 

* Levitä kostutetun pohjan päälle ja laita jähmettymään jääkaappiin. 

 

Mangotäyte

2 ½ dl Flora Vispiä

1 pss. valmista mango-passionmoussejauhetta (Blå Band)

200g Mangotuorejuustoa

1 tlk Säilykemangoa

½ Sitruuna

2 tl Sokeria

* Vatkaa kerma ja mango-passionmousse vaahdoksi.

* Sekoita joukkoon tuorejuusto.

* Soseuta mangot ja lisää vaahtoon.

* Lisää sitruunamehu ja sokeri, sekoita tasaiseksi. 

* Levitä kostutetun pohjan päälle ja laita jähmettymään jääkaappiin.

Keltainen kerma on maustettu Lemon Curdilla.

ÄITI - Yksi sana, neljä kirjainta,

minulle koko maailma <3 

Tässä myös tämä töissä tekemäni kakku.
Molemmissa kakuissa käytetty samaa
keltaista pastaväriä - ilmesesti
tähän kakkuun sitä mennyt vähemmän.

Creeper kakku

Rakas pieni poikamme on jälleen vuoden vanhempi - tänään juhlittiin 6-vuotiasta vitsiniekkaa. Minecraft on tällä hetkellä suuri hitti, lähes päivittäin sitä pelataan tai leikitään. Tänään lahjaksi saatu Minecraft "legot" oli enemmän kuin mieleen - maailmaa koottiin yhdessä serkkupojan kanssa. 

Mitäpä muutakaan pieni poika voisi kakukseen toivoa, kuin tähän hitti tuotteeseen liittyvää Creeper kakkua. Mietin miten sellaisen kakun sitten oikeastaan totauttaisi. Koska tässä maailmassa kaikki on koottu paloista ajattelin, että olisi mageeta tehdä kakun päällinen myös paloista. Tästä lähti idea kakkuun ja siitä tuli oikeastaan melko magee. Mietein pitkään, että ihanaa kerrankin kakku, johon ei tarvinnut tehdä koristeita etukäteen - helppoa, eikö? No, eihän se niin helppoa loppujen lopuksi ollutkaan. Jokainen kakun päällä oleva pala on mitattu ja leikattu käsin yksitellen - siinä meni tunti jos toinenkin, kunnes kakusta saatiin koottua Creeper. Lopputulos ja pojan iloinen ilme kruunasi kaiken tämän vaivan. 

Vaaleakääretorttupohja (GL)

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
0,5dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

* Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

* Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.

* Kaada uunipellille leivinpaperin päälle.

* Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min.

* Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi heti – muuten se tarttuu pohjaan kiinni.

-> kääretorttupojia tehty kolme.

Maitosuklaatäyte

5 dl Flora Vispiä

2 pss. valmista suklaamoussejauhetta (Blå Band)

200 g rahkaa
200 g maitosuklaata (Brunberg)

* Vatkaa kerma ja suklaamoussejauhe vaahdoksi. 

* Sekoita rahka joukkoon. 

* Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. 

* Lisää vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 

* Levitä kostutetun pohjan päälle ja laita jähmettymään jääkaappiin. 

Vadelmamousse

5 dl Flora Vispiä

2 pss. valmista vadelmamoussejauhetta (Blå Band)

200g Valio sitsuuna tuorejuustoa

* Vatkaa kerma ja vadelmamousse vaahdoksi.

* Sekoita joukkoon tuorejuusto.

* Levitä kostutetun pohjan päälle ja laita jähmettymään jääkaappiin. 

Pizzakierteet

Vappu ja pienen pojan syntymäpäiväjuhlat. Lasten juhliin pitää aina kokeilla jotain uutta ja kivaa suolaista. Pitsa, se on kaikkien mieleen - mutta ei tälläkertaa perinteisessä muodossa. Hellapoliisin blogista löytyi kokeilemisen arvoinen ohje pizzakierteisiin. Vaikka näissä suolapaloissa on tulisiakin mausteita on ne myös lasten mieleen. Tulisuus ei kokonaisuudessa juurikaan maistu vaan salsasta tulee kierteisiin mukavaa potkua. Nämä olivat ehdottomasti yksi juhlien hitti. 

Pizzakierteet
n. 30 kpl

Taikina
5 dl kädenlämpöistä vettä
1 pkt tuorehiiva
1 tl suolaa
10 dl vehnäjauhoja
4 rkl oliiviöljyä

Täyte
400 g jauhelihaa
1 iso sipuli silppuna
Taco Spice Mix-mausteseosta (oman maun mukaan)
200 g salsakastiketta
200 g juustoraastetta
oreganoa

Voiteluun: 1 muna

* Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen

* Lisää suola, vehnäjauhot ja oliiviöljy
* Kohota liinan alla parikymmentä minuuttia

* Valmista sillä välin täyte
* Paista jauheliha ja lisää sipuli

* Mausta tacomausteella

* Kaulitse taikina suorakaiteen malliseksi levyksi

* Levitä pinnalle salsakastike, jauhelihatäyte, juustoraaste ja oregano

* Kääri rullalle ja leikkaa noin 3 cm levyiksi viipaleiksi

* Nosta palat leikkauspinta ylöspäin Bruno viinerivuokiin

* Voitele munalla ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin