Sitruuna-Mansikka Marenkikakku

Mietittiin lasten kanssa aamulla hyvää lahjaa pappalle, joka viettää tänään syntymäpäiviään. Hetken pohdintojen jälkeen päädyimme leipomaan yhdessä pappalle täytekakun. Pappa tykkää kermakakuista, joten tämä piti ottaa huomioon kakun toteutuksessa. Keijukaistenmaassa maistuikin tänään kirpeä sitruuna ja makea marenki. Marenkeja en ole aikaisemmin tehnyt itse ja niiden teko jännitti myös lapsia. :) Selviydyimme urakasta kuitenkin hienosti vaikkei marenkeihin tullutkaan sitruunan makua. Marenkien ohjeen otin Homemade By MI blogista turkinpippurimarengit, mutta jätin pois turkinpippurit ja maustoin sitruunatiivisteellä. Sitruunaisen täytteen kaveriksi ostimme myös tuoreita mansikoita, jotka täydensivät hienosti kakun ihanan raikkaita kesäisiä makuja. Lapset nauttivat leipomisesta ja olivat innoissaan saadessaan yllättää pappan leipomuksella jonka tekemiseen olivat itse osallistuneet. 

Kakkua koristaa Lemon Curdilla maustettu
pastavärillä värjätty kermapursotus
sekä itsetehdyt marengit,
mansikat ja toffeepallot/mansikkapallot

Gluteeniton kakkupohja 

6 munaa
2 dl sokeria
1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 40 minuuttia.

Lasten riemua...

Jokaiselle löytyy ikään sopiva tehtävä...

Sitruuna-Mansikkatäyte

5dl kuohukermaa

1 prk Valion sitruuna rahkaa

100g Viola sitruuna tuorejuustoa

1 sitruunan raastettu kuori

1 sitruunan mehu

sokeria (oman maun mukaan)

3 tl vaniljasokeria

4 liivatetta

Lemon Curd tahnaa

400 g mansikoita (määrästä jäi osa koristeluun tai mansikoita voi laittaa kakun kumpaankin väliin.)

* Laita liivatteet kylmään veteen

* Vatkaa kerma vaahdoksi 
* Lisää joukkoon rahka ja tuorejuusto, vatkaa tasaiseksi
* Raasta pestyn sitruunan kuori ja purista sitruunasta mehu
* Lisää täytteeseen sokerit sekä sitruunan kuoriraaste
* Kuumenna sitruunan mehu ja liuota liivatteet mehuun - lisää täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen
* Pilko mansikat
* Levitä alimman kostutetun kakkupohjan päälle Lemon Curd tahnaa ja tämän jälkeen täytettä - laita toinen kakkupohja päälle, kostuta ja lisää täyte, laita täytteen päälle pilkotut mansikat ja laita kolmas kakkupohja mansikoiden päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa (mielellään yön yli).

Sitruunamarengit (n. 50 kpl.)

4 kananmunan valkuainen
3 dl sokeria
muutama tippa sitruunatiivistettä (itse laitoin 5 tippaa, mutta ei maistunut marengeissa yhtään)

* Erottele valkuaiset ja kaada ne kulhoon
* Aloita vatkaaminen ja lisää 1dl sokeria heti valkuaisten joukkoon
* Lisäile loput sokerista hiljalleen joukkoon, desi kerrallaan, samalla koko ajan vatkaten. 
* Anna vatkautua kovaksi vaahdoksi (n. 10min)
* Lisää sitruunatiiviste
* Pursota isolla tähtityllalla ruusukkeita leivinpaperilla peitetylle pellille
* Paista 120 asteisessa uunissa 1 tunti 20 minuuttia. 

ONNEA PAPPALLE!!! <3