Perinteinen omenakääretorttu

Harvemin tulee tehtyä tavallista kääretorttua. Tämä on kuitenkin lasten ehdotonta herkkua ja lähes täydellinen valinta lasten synttärijuhliin. Tavallista kääretorttua pystyy helposti tuunaamaan vaikka leivoksiksi tai sen voi nauttia sellaisenaan. Poikamme syntymäpäiville loihdittiin vaniljainen omenakääretorttu, joka meni viimeistä palaa myöten. 

Vaniljainen omenakääretorttu (GL)

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
0,5dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
omena-vaniljahilloa

* Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

* Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.

* Kaada uunipellille leivinpaperin päälle.

* Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min.

* Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi heti – muuten se tarttuu pohjaan kiinni. 

* Levitä jäähtyneen pohjan päälle omenahilloa ja kääri pohja rullaksi leivinpaperia apuna käyttäen. 

Limettikuppikakut

Kuppikakut sopivat niin juhlaan kuin arkeenkin. Nämä suussasulavat limettikuppikakut ovat tuhteja, mutta aivan älyttömän hyviä. Ohje näihin ihaniin kuppikakkuihin löytyi Ingrid Hancock Bjerknesin Kuppikakut kirjasta ja nyt haluan jakaa sen teille. Meillä näitä ihanuuksia nautittiin pojan syntymäpäivillä, mutta miksikäs ei näitä voisi tarjoilla vaikka juhannusjuhlissa. 

Muffinitaikina (n. 12kpl)

125g huoneenlämpöistä margariinia

3dl sokeria

2 munaa

4 1/4dl vehnäjauhoja 

1 1/4tl leivinjauhetta

hyppysellinen suolaa

1 3/4dl piimää

3rkl vastapuristettua limetin mehua

1rkl raastettua limetinkuorta

* Kuumenna uuni 175 asteeseen

* Asettele 12 kuppikakkuvuokaa muffinipellille

* Vatkaa margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi

* Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten

* Sekoita joukkoon vuorotellen vehnäjauhot, joihin leivinjauhe ja suola on sekoitettu, sekä piimä

* Lisää limettimehu ja limetinkuoriraaste - sekoita hyvin

* Täytä kuppikakkuvuoat niin, että 2/3 tulee täyteen (voit käyttää apuna pursotuspussia)

* Paista uunin keskiosassa n. 20min. 

* Ota myffinipelti uunista ja anna kuppikakkujen jäähtyä n. 5min. ja siirrä kuppikakut pois muffinipelliltä ja anna jäähtyä kokonaan

Kuorrute

125g margariinia

250g Philadelphia-juustoa

6-7½dl tomusokeria siivilöitynä

1rkl vastapuristettua limetin mehua

1rkl raastettua limetinkuorta

(1tl vaniljaesanssia)

* Vatkaa margariini ja Philadelphia-juusto keskenään

* Siivilöi joukkoon tomusokeri, lisää limettimehu, limetinkuori ja vaniljaesanssi

* Sekoita kunnes kuorrute on tasaista ja notkeaa

* Siirrä kuorrute pursotuspussiin ja pursota haluamallasi tyllalla kuppikakkujen päälle - koristele 

M&M kakku

Toukokuun alkupuolella juhlittiin 7-vuotiasta pojanviikaria. Taitaa poika tulla äitiinsä, kun suklaa maistuu. Lähes aina toivoo kakun väliin suklaata - kuten nytkin. Suklaan makeutta täydentää ihanan raikas vadelmatäyte. Tämä yhdistelmä ei petä koskaan. 

Pienenä karkkihiirenä poika toivoi karkkikakkua ja koska kakun välissä oli suklaata niin pitihän sitä olla myös kakun päällä. Päädyimme tekemään M&M karkkikakun. Tämä kakku oli makea, mutta kuitenkin suussasulavan hyvää!


Gluteeniton kakkupohja

6 munaa
2 dl sokeria
1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 40 minuuttia.

Maitosuklaatäyte

2,5 dl Flora Vispiä

1 pss. valmista suklaamoussejauhetta (Blå Band)

100 g rahkaa
100 g maitosuklaata (Brunberg)

* Vatkaa kerma ja suklaamoussejauhe vaahdoksi. 

* Sekoita rahka joukkoon. 

* Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. 

* Lisää vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 

* Levitä kostutetun pohjan päälle ja laita jähmettymään jääkaappiin. 

Vadelmamousse

2,5 dl Flora Vispiä

1 pss. valmista vadelmamoussejauhetta (Blå Band)

100g Valio sitsuuna tuorejuustoa

Suomalaisia jäisiä tai tuoreita vadelmia

* Vatkaa kerma ja vadelmamousse vaahdoksi.

* Sekoita joukkoon tuorejuusto.

* Levitä kostutetun pohjan päälle ja lisää vadelmia oman makusi mukaan. Laita jähmettymään jääkaappiin. 

Kakku on kuorrutettu maukkaalla suklaakreemillä

Suklaakreemi

125g suklaata
100g voita tai margariinia
150g maustamatonta tuorejuustoa (tai mascarbone juustoa)
2 rkl tomusokeria

* Sulata suklaa mikrossa välillä sekoittaen. 
* Sekoita voi ja juusto tasaiseksi.

* Lisää suklaa ja tomusokeri ja vatkaa kunnes massa on kuohkeaa.

ONNEA SAMPO 7v.

Porkkanakakku

Yksi ehdoton suosikkini on porkkanakakku. Tällä kertaa halusin kuitenkin tehdä tuosta suussasulavasta leivoksesta kakun. Ohje tähän löytyi Painted By Cakes blogista - tällä ohjeella tulikin erittäin mehevä, suussasulava ja tuhti porkkanakakku. Juuri sellainen, mikä vie kielen mennessään. Muunsin ohjetta ihan hieman, koska pidän itse raikkaista täytteistä, joten lisäsin täytteeseen hieman sitruunan makua. 

Tämä kakku matkasi omalle äidilleni, joka viettää tänään syntymäpäiväänsä. Herkuttelimme yhdessä tällä taivaallisen hyvällä kakulla, jota ei voinut olla ottamatta lisää vaikka se olikin hyvin tuhtia. 

Porkkanakakkupohja
5 dl jauhoja
4 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 tl kanelia
500 g porkkanoita
4 kananmunaa
1 dl maitoa
2 tl sitruunamehua
3 dl sokeria
2 dl öljyä

* Voitele ja vuoraa leivinpaperilla 22 cm halkaisijan kokoinen kakkuvuoka/reunavuoka. 
* Raasta kuoritut porkkanat hienoksi raasteeksi. 
* Sekoita sitruunamehu ja maito (Maidon on tarkoitus juoksettua). 
* Sekoita kuivat aineet keskenään. 
* Sekoita keskenään porkkanaraaste, kananmunat, maito ja öljy. 
* Lisää kuivat aineet nesteeseen ja sekoita tasaiseksi. 
* Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 1 tunti.


Tuorejuustotäyte
300 g voita
3 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl maitoa
400g maustamatonta tuorejuustoa
400g sitruuna tuorejuustoa
2 dl tomusokeria

* Vatkaa huoneenlämpöinen voi, 3 dl tomusokeria, vaniljasokeri ja maito sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi kreemiksi. 
* Lisää joukkoon tuorekuustot ja vatkaa tasaiseksi.
* Lisää lopuksi vielä 2 dl tomusokeria ja sekoita tasaiseksi.


* Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen kerrokseen. 
* Täytä kakku tuorejuustotäytteellä.
* Kuorruta lopuksi koko kakku tuorejuustotäytteellä.

* Koristele kakku haluamallasi tavalla - tässä kakussa on käytetty koristelussa porkkalastuja sekä kanelia. Joskus yksinkertainen on hyvin kaunista. 

Hyvää Syntymäpäivää Äiti <3

Pääsiäisen mämmihyydykekakku

Pääsiäisenä herkuteltiin mitä ihanimmilla herkuilla - ihania ruokia loihti niin äitini kuin miehenikin. Minä sain jälleen toteuttaa jälkiruokapuolen, jota mietinkin pitkään. Ideat muuttuivat useampaan otteeseen, mutta voiton vei tänä vuonna Pullahiiren leivontanurkka blogista löytyvä mämmihyydykekakku. Pääsiäisenä on pakko saada mämmiä vaniljakastikkeen kera, mutta tätä kakkua oli pakko päästä kokeilemaan. Tämä kakku maistuu varmasti vaikkei mämmi olisikaan sitä suurinta herkkua. Tyttäreni mielestä kakku maistui kahville ja kun sitä maisteltiin niin kaikki tulimme siihen tulokseen, että kyllä - tässä kakussa maistuu häivähdys kahvia. 

Pullahiiren blogista löydätte kauniin kuvan kyseisestä kakusta. Jostain syystä omassa versiossani mämmi ei kätkeytynyt kakkuun niin hienoiksi sattumiksi, mitä tuossa Pullahiiren kakussa. Makuun tämä ei tietysti vaikuttanut, mutta itselleni leivonnaisten ulkonäkö on myös hyvin tärkeä. Pullahiiren kakun pohja on myös erilainen mitä tein omaan kakkuuni. 

Pohja

175 g dominokeksejä

75 g voita/margariinia

* Murskaa keksit.

* Sulata voi. 

* Sekoita voi keksien joukkoon. 

* Painele n. 20-26 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan.

* Laita jääkaappiin jähmettymään.

Täyte

4 dl vispikermaa

250 g mascarpone-tuorejuustoa

500 g vaniljavanukasta

6 liivatelehteä

1/2 dl vettä

3 rkl vaniljasokeria

n. 200 g mämmiä

* Vatkaa täytteen kermavaahto pehmeäksi vaahdoksi. 

* Laita liivatteet likoon kylmään veteen. 

* Notkista mascarpone-tuorejuusto. 

* Kaada vanukas toiseen vatkauskulhoon. 

* Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää kylmästä vedestä puristetut liivatelehdet kiehuvan veden joukkoon. Anna liivatenesteen jäähtyä hetken aikaa lusikalla sekoittaen. 

* Lisää liivateseos vaniljavanukkaan joukkoon ja sekoita hyvin.

* Lisää vaniljavanukas mascarpone-juuston joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 

* Lisää lopuksi kermavaahto ja vaniljasokeri joukkoon ja sekoita tsaiseksi.

* Lusikoi mämmi pursotuspussiin. Voit käyttää halutessasi pursotusterää, mutta tässä pärjää myös ilman tyllaa. 

* Kokoa kakku joko irtopohjavuokaan tai reunavuokaan suoraan tarjoiluastialle. Halutessasi voit käyttää reunakalvoa, jotta saat siistin reunan kakkuun tai voit öljytä vuoan sisäreunan kevyesti ja tomusokeroia sen. 

* Kaada täytteestä noin puolet pohjan päälle. 

* Pursota mämmiä kerroksen päälle (spiraalin muotoon) ja levitä loput vaniljatäytteet mämmin päälle. 

* Nosta jääkaappiin vähintään neljän tunnin ajaksi.

Koristelu

2 dl vispikermaa

2 tl vaniljasokeria

suklaamunia

* Vatkaa koristeen vispikerma yhdessä vaniljasokerin kanssa vaahdoksi. 

* Pursota kermavaahto kakun reunaan ja ripottele päälle suklaamunat. 

Huom! Suklaamunat kannattaa laittaa kakun päälle vasta hieman ennen tarjoilua, koska ne alkavat sulaa nopeasti. 

Marianneleivokset

Tänään vietetään ystävänpäivää, joten päätimme tyttäreni kanssa leipoa jotain hyvää päiväkahvin kanssa. Yhteishyvän helmikuun ruoka liitteessä oli aivan ihania ja ennen kaikkea helppotekoisia sydänleivoksia, joita mekin päätimme kokeilla. Leivoksista voi tehdä juuri sen mallisia kuin itse haluaa - sydämet toki kuuluvat ystävänpäivään. 

Hyvä Ystävä,

on murheita estävä,

kyynelpesun kestävä.

Tekee iloistani tuplat,

lisää viineihini kuplat.

Olkoon ystävä lähellä tai poissa,

aina asuu hän sydämeni sopukoissa.

Pohja/päällinen

4 munaa

1dl sokeria

1/2dl vehnäjauhoja

1/2dl perunajauhoja

1/2dl kaakaojauhetta

1tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

* Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

* Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne munavaahtoon, sekoita tasaiseksi. 

* Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

* Paista 225 asteessa noin 8 minuuttia.

* Kumoa levy sokeroidulle leivinpaperille.

Täyte

3dl vispikermaa

1dl tomusokeria

250g mascarponejuustoa

120g Marianne-rouhetta

5 liivatelehteä

1dl kuumaa maitoa

* Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.

* Vaahdota kerma tomusokerin kanssa.

* Lisää mackarponejuusto ja Marianne-rouhe - sekoita tasaiseksi.

* Purista liivatteista vesi pois ja liuota liivatteet kuumaan maitoon.

* Lisää liivateliuos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan vatkaten.

* Anna täytteen jähmettyä jonkin aikaa.

* Puolita torttupohja

* Levitä täyte toisella pohjalle ja nosta toinen pohja täytteen päälle.

* Peitä kakku kelmulla ja laita päälle leikkuulauta.

* Anna kakun jähmettyä viileässä.

* Ota levystä joko korkealla sydänmuotilla leivoksia tai leikkaa levy neliöiksi.

Pinnalle 

esim.

Marianne-rouhetta, sydännonparelleja ja sokeripitsiperhosia

* Koristele leivokset haluamallasi tavalla. 

Mansikkaherkkis

Tammikuun lopulla pieni tyttö sai kasteessa nimekseen Olivia. Vanhemmat halusivat esikoisensa ensimmäiseen suureen juhlaan kakun, jossa maistuu mansikka ja valkosuklaa. Mikäpä kruunaisi kahvipöydän herkut paremmin, kuin suussasulava mansikkaherkkis. Ohje tähän ihanaan herkkuun löytyi Kinuskikissan sivuilta, muunsin ohjeen vain gluteenittomaksi, mutta voit tehdä kakusta myös tavallisen version vaihtamalla vain keksit tavallisiin digestiveihin tai muihin mieleisiisi kekseihin. Voit tehdä kakkuun myös kääretorttupohjan tai suussasulavan marenkipohjan. 

Pohja
180g gluteenittomia digestive-keksejä
(20g kuivattuja mansikoita) - itse jätin nämä laittamatta, koska en löytänyt kotimaisia kuivattuja mansikoita
75 g voita tai margariinia

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 26cm) pohja leivinpaperilla ja laita reunan suojaksi reunakalvo tai leivinpaperisuikaleita. Hienonna digestive-keksit (ja kuivatut mansikat) tehosekoittimessa. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksi-mansikkamurska. Levitä seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Täytevaahto
6 dl kuohukermaa
400 g sitruunatuorejuustoa

Vaahdota kuohukerma ja sekoita joukkoon sitruunatuorejuusto. Jaa seos kahteen kulhoon yhtä suuriin osiin. Laita molempien täytekerrosten liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Valkosuklaakerros
½ täytevaahdosta
2 liivatelehteä
200 g valkosuklaata
200 g ranskankermaa
2 rkl vettä

Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä. Yhdistä suklaasula ja ranskankerma keskenään. Sekoita nämä toiseen vaahtopuolikkaaseen. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Sekoita täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja nosta jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat mansikkatäytteen.

Mansikkakerros
½ täytevaahdosta
5 liivatelehteä
300 g mansikoita
¾ dl sokeria
½ dl vettä

Soseuta mansikat. Sekoita mansikkasose ja sokeri lopun täytevaahdon joukkoon. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Sekoita liivateliemi täytteeseen. Kaada täyte vuokaan varovasti lusikan kautta, jotta kerrokset säilyvät ehjinä.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia tai yön yli. Irrota kakku vuoasta ja poista reunakalvo ympäriltä. Voit siirtää kakun jo tässä vaiheessa tarjoilulautaselle.

Koristele kakku haluamallasi tavalla. 

Onnea Olivia ja vanhemmat <3