Marshmallow Whoopies

Halusin kokeilla poikani syntymäpäiville jotain uutta. Vaahtokarkit ovat lasten mieleen, niin päätin tehdä vaahtokarkki whoopieksia. Löysin ohjeen näihin herkullisiin täytekekseihin Kinuskikissan blogista. Nämä leivosmaiset keksit ovat makeita ja sopivat oivallisesti makeannälkään. 

Keksitaikina:
60 g voita
1 ¼ dl ruokosokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
2 ½ rkl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
¾ dl kevytkermaa


* Yhdistä vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri keskenään. 

* Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. 

* Lisää muna. 

* Sekoita joukkoon vuorotellen jauhoja ja kevytkermaa.

* Laita taikina pursotuspussiin, jossa on iso, pyöreä tylla. Pursota leivinpaperin päälle noin 2 euron kolikon kokoisia nokareita. Jätä reilusti leviämisvaraa.

* Paista pohjia 175 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja irrota paperista.

Vaahtokarkkikreemi

125 g voita
2 dl tomusokeria
1 prk (213 g) Marshmallow Fluff vaahtokarkkilevitettä
2 tl vaniljasokeria

* Notkista voi vatkaimella. 

* Sekoita joukkoon tomusokeri, vaahtokarkkilevite ja vaniljasokeri.

Laita täyte pursotuspussiin. Pursota whoopie-pohjalle täytettä. Paina toinen puolikas päälle. Säilytä whoopie-leivokset jääkaapissa.