Porkkanakakku Popsit

Dr Sugarin idea muuntaa perinteinen porkkanakakku popseiksi kuulosti mielestäni niin herkulliselta, että päätin kokeilla niitä ja mikäs sen parempi aika tikkareille, kuin lapsen synttärijuhlat. Kyselin Facebookissa Etsiresepti ruokayhteisön kautta hyvää porkkanakakun ohjetta - sain kaksi vastausta, joissa molemmissa oli todella hyvänkuuluiset porkkanakakut. Päätin kuitenkin tehdä porkkanakakun BakeVillen ohjeella, mutta päällisen tein Skorppionin keittiössä ohjeella - tämä täyte kuulosti niin raikkaalta, että halusin yhdistää nämä kaksi herkullista ohjetta. Porkkanakakku muuntautui helposti popseiksi ja olivat suussasulavia. 

Porkkanakakku:

4,5dl sokeria
2,5dl öljyä
4 kananmunaa
5dl vehnäjauhoja
½tl suolaa
1tl ruokasoodaa
1tl leivinjauhetta
1tl kanelia
5dl porkkanaraastetta

* Vatkaa munia ja sokeria sähkövatkaimella hetken aikaa, lisää öljy ja jatka vatkaamista koko ajan. Mitä kuohkeampaa, sen parempi.
* Yhdistä jauhot keskenään ja lisää vähitellen taikinaan.
* Lisää porkkanaraaste viimeisenä, sekoita hyvin.

* Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille tai kakkuvuokaan tai lasagnevuokaan, millaisen lopputuloksen haluatkaan.

* Paista 175 asteessa 20-30min, sulje uuni ja anna paistua vielä 20min. Nosta jäähtymään ritilälle.

Kuorrute:
200g maustamatonta tuorejuustoa
4 rkl pehmeää margariinia
1,5dl tomusokeria
1 tl raastettua appelsiinin kuorta
muutama tippa sitruunamehua

* Valmista kuorute sekoittamalla kaikki aineet keskenään tasaiseksi massaksi. 

Popsien valmistus:

* Murenna kakkupohja kulhossa ja lisää kuorrute joukkoon. Sekoita hyvin.

* Pyörittele taikinasta palloja.

* Sulata Candy Meltsit (tai suklaa) kattilassa ja kaada mukiin.

* Kasta tikkarintikun toinen pää karkkisulaan ja työnnä porkkanakakkupalloon. Laita hetkeksi jääkaappiin, jotta karkkisula jämähtää ja pallo kiinnittyy tikkuun.

* Kasta pallot karkkisulaan ja koristele halutessasi välittömästi nonparelleilla.