Punaista ja valkeaa

Keijukaistenmaassa ei ole hetkeen leivottu suussasulavia herkkuja. Huhtikuun loppussa ja toukokuussa leivotaankin sitten urakalla. Tämän urakan aloitti tämä puna-valkoinen pitsiunelma, joka oli samalla ns. harjoituskakku. Äitini työkaverit ovat jo pitkään toivoneet kakkua työmaalle kahvitauolle, joten nyt oli oiva tilaisuus toteuttaa myös heidän toiveensa ja äitini sai samalla syntymäpäiväkakun. 

Otinpa jälleen työnalle tuon viimeksi niin vaikeaksi koituneen pitsihaasteen. Tällä kertaa kokeilin uunissa kuivatettavaa pitsiainetta, mutta senkin kanssa sain repiä hiuksia päästäni ja päästellä yhden, jos toisenkin ärräpään. Loppujen lopuksi huomasin, että maltti on valttia ja annoin pitsin kuivua uunissa tarpeeksi pitkään - johan alkoi luonata! :) Purkin kyljessä oleva ohje on hyvä, mutta pitsijauho kannattaa kyllä punnita, koska ainakin oma 4rkl. oli huomattavasti vähemmän, kuin 42g. Ohjeessa sanotaan, että pitsi kuivuu uunissa 10-15 minuuttia pitsin koosta riippuen, mutta vaikka muottini ei kovin iso ollutkaan niin pitsi kuivui 50min., jonka jälkeen annoin sen "jäähtyä" huoneenlämmössä vielä n. 5min. Tämän jälkeen pitsi irtosi hyvin muotistaan. Itse asiassa pitsinnypläys on hauskaa puuhaa ja ne ovat todella kauniita koristeita. Suosittelen kyllä lämpimästi tätä uunissa kuivatettavaa pitsiainetta. Tein pitsit päivää ennen kakun koristelua - säilöin ne leivinpaperin sisään ja laitoin vielä päälle foliota. Näin pitsi säilyi hyvin, eikä kuivunut lainkaan. Jätin osan pitsistä koesäilytykseen, jotta näkee kuinka pitkään pitsi säilyy käyttökelpoisena. 

Kakun täytteeksi valitsin raikkaita makuja, jotka ovat omia suosikkejanikin. Mustikkaa ja raikkaan makeaa dain-limeä. Tämä yhdistelmä sopi hyvin yhteen ja saihan koko kakku paljon kehuja osakseen ja meikäläinen kiitokseksi maitokasteen :) Oli ilo ilahduttaa muita ja päästä tällä kertaa itsekin maistelemaan omaa tuotosta. 

Gluteeniton kakkupohja 

6 munaa
2 dl sokeria
1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 40 minuuttia.

Mustikkatäyte

1dl kermaa

100g sitruuna tuorejuustoa

125g rahkaa

1,5dl mustikoita

0,25dl sokeria

1tl vaniljasokeria

2 liivatelehteä

1rkl vettä

* Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

* Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi.

* Sekoita kerman joukkoon tuorejuusto, rahka ja sokerit. Sekoita hyvin.

* Soseuta tuoreet tai pakastemustikat (pakastemustikoita kannattaa sulattaa ennen soseuttamista).  

* Kuumenna vesi ja lisää liivatelehdet yksitellen veteen, sekoita - lisää liivateseos mustikkatäytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

* Levitä kostutetun pohjan päälle ja laita jähmettymään jääkaappiin.

-> Täyte on melko vetelää aluksi, joten mikäli et täytä kakkua vuokaan anna täytteen jähmettyä jonkun aikaa ennen kakun väliin laittoa. 

Daim-Limetäyte (Ohje Kinuskikissa - hieman muunnettuna)

3 liivatetta

1,5 patukkaa (á 56 g) Daim-suklaata

1,5 limen kuori

1,5 rkl limemehua

3 dl kermaa

0,5 prk (á 200 g) Valio Viola mautamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria

1,5 rkl vettä

* Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. 

* Rouhi Daim-suklaa. 

* Raasta limen kuori ja purista mehu.

* Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon kuoriraaste, maustamatontatuorejuustoa, sokeri ja Daim-rouhe. 

* Mittaa kattilaan limemehu ja vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivatteet. Sekoita täytteeseen.

Kukat ja lehdet sekä kakun päällinen sokerimassaa,
timantit ovat valmiita Confentista ostettuja syötäviä kirkkaita timantteja,
sokeripitsi on värjätty punaiseksi pastavärillä.

HYVÄÄ SYNTYMÄPÄIVÄÄ ÄITI 

JA

AURINKOISIA KEVÄTPÄIVIÄ TEILLE KAIKILLE!!!

Pienen Prinsessan Ristiäiskakku

Sain yllättäen viime viikolla kakkutilauksen, jonka tein enemmän kuin mielellään jotta vanhemmat saivat juuri sellaisen kakun kuin toivoivat pienen prinsessansa ensimmäiseen juhlaan. Oikeastaan sain kakun tekoon myös vapauttakin. Kakkuun toivottiin väriksi vaaleanpunaista, koristeeksi conssit, nimipalikat ja kukkia. Prinsessan isällä oli yksi toive täytteestä - valkosuklaata piti olla ja se toivehan tietysti toteutettiin. Vanhemmat surffailivat blogissani miettien toista täytettä - valkosuklaan kaveriksi laitettiin ihanan raikkaan makeaa daim-lime täytettä. En itsekään enää muistanut miten taivaallisen ihanaa tämä täyte onkaan. 

Kakkuun toivottiin myös kermapursotukset reunoille - tämä tuottikin hieman päänvaivaa, koska paljon oli ideoita mitä voisin ja haluaisin tehdä, mutta pursotustekniikat kaipaavat vielä paljon harjoitusta. Toisaalta taas kovin näyttävät pursotukset olisivat vieneet kakun muista koristeista huomiota ja halusin kuitenkin koristeiden olevan se ykkösjuttu kakussa. Makuasioitahan nämä. Pursotustekniikoita pitää jossain kohtaa kyllä harjoitella, mutta siihen ei yksi eikä kaksi kermapurkkia riitä ;) 

Aina on niin ihana saada myös sitä palautetta omista luomuksista. Yleensä palauteena sanotaan, että oli upea ja maku oli hyvä. Tällä kertaa palautetta tuli enemmän ja ne todella lämmitti mieltä - kakku oli suussasulavaa, nam! ja kysymyksiä oli tullut myös, että mikä leipomo/leipuri tämän olikaan tehnyt. Kakun tilaajat itse olivat myös tyytyväisiä lopputulokseen, joka on tietysti se tärkein asia. Onneksi tämä valkosuklaa täyte oli pienen Fanni tytön isän mieleen, sitähän kakkuun nimenomaan toivottiin. Daim-lime täyte ei ihan niin paljon houkutellut, mutta makuasioitahan nämäkin. Niin kuin jo aikaisemmin tokaisin niin tämä daim-lime täyte on mielestäni aivan taivaallisen hyvää, mutta itse en hirmuisesti taasen diggaa tuosta valkosuklaa täytteestä. Mutta eipä kiistellä makuasioista vaan mennään ohjeisiin...

n. 30cm kakkuvuoka 

Gluteeniton kakkupohja 

8 munaa
3 dl sokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 45 minuuttia.


Daim-Limetäyte (Ohje Kinuskikissa - hieman muunnettuna)

6 liivatetta

3 patukkaa (á 56 g) Daim-suklaata

3 limen kuori

3 rkl limemehua

6 dl kermaa

1 prk (á 200 g) Valio Viola mautamatonta tuorejuustoa
2 dl sokeria

3 rkl vettä

* Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. 

* Rouhi Daim-suklaa. 

* Raasta limen kuori ja purista mehu.

* Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon kuoriraaste, maustamatontatuorejuustoa, sokeri ja Daim-rouhe. 

* Mittaa kattilaan limemehu ja vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivatteet. Sekoita täytteeseen.

Valkosuklaatäyte (ohje Kinuskikissa - hieman muunnettuna)

5 dl Flora Vispiä
200 g Valion Vanilja tuorejuustoa 
2 levyä Pandan valkosuklaata (á 130g)

* Vatkaa kerma vaahdoksi. 
* Sekoita joukkoon vanilja tuorejuusto. 
* Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä.
* Lisää vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 

Kaikki koristeet sokerimassaa.
Kirjaimet maalattu valkoisella pastavärillä.

ONNEA FANNI ALINA ALEKSANDRA!!!

Kissakakku

Tänään 23:06 rakas tyttäremme saavutti oppivelvollisuusiän. Eilen talo oli täynnä eloisia tyttöjä ja tänään 7-vuotiasta oli juhlimassa mummut, pappat, serkut ja kaikki ihanat läheiset ihmiset. Pinja tiesi jo pitkään millaisen kakun haluaa syntymäpäivilleen. Aiheena oli kissa, mutta kakun olkonäkö muuttui moneen kertaan ennen kuin se valinta tehtiin. Se oli selvää alusta alkaen, että kakusta tulee pääväriltään violetti. Surffailimme yhdessä netissä katsellen erilaisia kissakakkuja. Loppujen lopuksi blogista Painted By Cakes löytyi sellainen kissakakku jonka Pinja halusi. Väliin tyttö toivoi suklaata ja mustikkaa. Olisin halunnut suklaatäytteeseen käyttää Fazerin uutta mustikkasuklaata, mutta ei sitä vielä kaupoista löytynyt, joten tyydyin tavalliseen Fazerin siniseen suklaaseen. 

Ostin uuden säädettävän reunavuoan, koska halusin kokeilla ensimmäistä kertaa kakun täyttämistä vuokaan. Olen aikaisemmin täyttänyt kakun ilman vuokaa suoraan tarjoilualustalle. Näissä usein ongelmaksi on koitunut liian löysät täytteet eli ennen kakun väliin laittoa on täytteen pitänyt antaa jonkun aikaa jämäköityä. Reunavuoan käyttö oli helppoa ja kakusta sai ihanan tasaisen - enpä taida enää muuta tapaa käyttääkään. 

Tähän kakkuun oli tarkoitus kokeilla myös pitsin tekoa tai sitä kokeilinkin, mutta suunnitelma sen käytöstä muuttui. Pitsin piti antaa kuivua niin kauan etten ehtinyt tehdä sitä tarpeeksi siihen tarkoitukseen johon alunperin olin suunnitellut. En edes yrittänyt tehdä uutta pätkää pitsiä vaan käytin onnistuneesta pätkästä pienen osan kakun koristeeksi. Sain paljon hyviä vinkkejä pitsin tekoon bloggaajalta, joka on kaikille tuttu TV-ohjelmasta Koko Suomi leipoo - hänen ihanassa blogissaan K´eittiö Avec Amour on hyvät ohjeet sokeripitsin tekoon. Kokeilen itsekin jossain vaiheessa tuota uunissa kuivatettavaa pitsijauhetta. 

Kakku on tehty 8 munan gluteenittomasta kakkupohjasta, johon löytyy ohje täältä. Reunavuoka oli säädettynä 26cm:n.


Maitosuklaatäyte 

2 ½ dl Flora Vispiä

1 pss. valmista suklaamoussejauhetta (Blå Band)

100 g Ranskankermaa

100 g maitosuklaata

* Vatkaa kerma ja suklaamoussejauhe vaahdoksi. 

* Sekoita joukkoon Ranskankerma. 

* Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. 

* Lisää vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 

* Levitä kostutetun pohjan päälle ja laita jähmettymään jääkaappiin. 

Mustikkatäyte

2dl kermaa

200g sitruuna tuorejuustoa

250g rahkaa

3dl mustikoita

1/2 dl sokeria

2tl vaniljasokeria

4 liivatelehteä

2rkl vettä

* Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

* Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi.

* Sekoita kerman joukkoon tuorejuusto, rahka ja sokerit. Sekoita hyvin.

* Soseuta tuoreet tai pakastemustikat (pakastemustikoita kannattaa sulattaa ennen soseuttamista).  

* Kuumenna vesi ja lisää liivatelehdet yksitellen veteen, sekoita - lisää liivateseos mustikkatäytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

* Levitä kostutetun pohjan päälle ja laita jähmettymään jääkaappiin.

-> Täyte on melko vetelää aluksi, joten mikäli et täytä kakkua vuokaan anna täytteen jähmettyä jonkun aikaa ennen kakun väliin laittoa. 

Koristeet ja päällinen sokerimassa.
Violetin sokerimassan makuna tällä kertaa mustikka.

Kissa makoilee sokeripitsin päällä.

ONNEA PINJA 7V.!!!

Kylmäsavulohi-Mango hyydykekakku

Ihana rakas kummitätini oli tehnyt poikansa valmistujaisiin aivan taivaallisen hyvää kylmäsavulohi-mangokakkua. Sain tuon ohjeen silloin, mutta olen sen hukannut. Monen moisten etsintäkertojen jälkeenkään en ohjetta käsiini saanut, joten ei auttanut kuin itse soveltaa ja miettiä mitä kaikkea kakku saattaisi sisältää. Lopputulos oli raikas ja kakku sai paljon kehuja, se vie kieltämättä kielen mennessään. Kakku on myös siitä hyvä, että kalan voi muuttaa halutessaan esim. broileriksi tai kinkuksi. Tätä ihanaa kakkua maisteltiin Pinjan syntymäpäiväjuhlissa...tässä teille siis jonkinlainen versio kyseisestä herkusta...

Pohja

n. 10 viipaletta makeaa limppua

75g voita

* Hienonna leipä monitoimikoneessa.

* Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi.

* Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja reunoille reunakalvoa (leivinpaperikin käy hyvin). 

* Laita leipämurska vuoan pohjalle ja painele tasaiseksi. 

* Laita jääkaappiin jähmettymään täytteen teon ajaksi.

Kylmäsavulohi täyte

5 liivatelehteä

n. 200g kylmäsavulohta

2 omenaa (itse käytin Granny Smithiä)

400g Mango tuorejuustoa

200g Maustamatonta tuorejuustoa

1dl Turkkilaista jogurttia

1prk. Mangososetta (Piltti)

ripaus suolaa

2dl vispikermaa

n. 0,5-1dl laimennettua sitruunanmehua

* Laita liivatteet likoomaan kylmään veteen.

* Leikkaa (tai pienennä tehosekoittimessa) lohi pieniksi paloiksi.

* Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi.

* Yhdistä tuorejuustot, jogurtti ja piltti keskenään.

* Lisää omenakuutiot, lohi ja mausta seos suolalla - sekoita tasaiseksi.

* Vaahdota kerma.

* Kuumenna sitruunamehu ja liota liivatteet siihen. Kaada liivate ohuena nauhana lohiseokseen.

* Sekoita lopuksi varovasti kermavaahto ja lisää täyte vuokaan leipäpohjan päälle. 

* Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mutta mielellään yön yli. 

Koristelu

Kylmäsavulohta

Herneenversoja

* Koristelussa vain mielikuvitus on rajana.

Tämän kakun koristelu jäi hieman pelkistetyksi,
mutta aika oli tällä kertaa rajallinen

Trio jäätelökakku

Tottahan toki kaverisynttäreillä pitää kakkukin olla. Tänä vuonna Pinja valitsi kakuksi kaikkien lasten herkun eli jäätelökakun. Ensimmäisen kakun teko ei mennyt niinkuin Strömsöössä, joten se lahjoitettiin syötäväksi toisaalle ja näihin kemuihin väsäiltiin uusi samanmoinen. Pinja halusi kakkuun kolmea jäätelöä - suklaata, mansikkaa ja vaniljaa. Väliin oli tietysti saatava kastikkeita ja päälle vaahtiksia ja karkkia. Tämä ihana herkku puhukoon puolestaan...

Pohja
180g Omavalintaisia keksejä
75g Voita

* Murskaa keksit tehosekoittimessa.
* Lisää voisula sekaan ja sekoita tasaiseksi.
* Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle sekä reunoille reunakalvoa, mikäli sinulta ei löydy kalvoa ajaa leivinpaperi saman asian. 
* Painele keksiseos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin jähmettymään.


Jäätelökerrokset
1l Suklaajäätelöä
1l Mansikkajäätelöä
1l Vaniljajäätelöä
Toffeekastiketta
Mansikkakastiketta

* Ota suklaajäätelö huoneenlämpöön sulamaan tai sulata sitä mikrossa niin, että jäätelöstä tulee notkeaa.
* Kaada jäätelö keksipohjan päälle, pursota jäätelön päälle toffeekastiketta.
* Laita pakastimeen jäätymään ainakin tunniksi.
* Sulata tämän jälkeen mansikkajäätelö ja kaada se suklaajäätelön päälle vuokaan. Pursota päälle mansikkakastiketta.
* Laita jälleen pakastimeen jäätymään ainakin tunniksi.
* Sulata sitten vaniljajäätelö, kaada se mansikkajäätelön päälle vuokaan. 
* Laita pakastimeen jäätymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. 

HUOM! Pakastaminen kerrosten välillä on tärkeää, jotta saadaan aikaan selvät kerrokset. 

Koristelu
Erilaisia karkkeja

* Ota kakku vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua huoneenlämpöön ja koristele tässä vaiheessa haluamallasi tavalla. 

ONNEA PINJA 7v.!!!

Marshmallow Pops

Toinen herkku, joita Pinja toivoi syntymäpäivilleen oli vaahtokarkkitikkarit. Näiden toteutuksessa PikkuKeijut olivat alusta loppuun asti päätähtiä. Lapsia on niin ihana seurata, kun he saavat osallistua omien juhliensa järjestämiseen. Meillä onkin tapana kehitellä lastenjuhliin jotain sellaisia herkkuja, joiden teossa PikkuKeijut voivat olla myös mukana. Näitä tikkareita jäi kavereille kotiinkin vietäväksi...

Marshmallow Pops

Valmiita vaahtokarkkeja (tai itse valmistamaa vaahtokarkkia)

Tikkaritikkuja

Suklaata/Candy melts nappeja ja nonparelleja

* Laita vaahtokarkkipalat tikkaritikkuihin.

*Sulata suklaa kattilassa ja anna sen jäähtyä hetki ennen koristelua.

* Kasta vaahtokarkki suklaaseen ja koristele halutessasi nonparelleilla. 

* Laita esim. mukiin pystyyn ja anna jähmettyä.

Sateenkaari Macaronit

Tänään Keijukaistenmaassa oli pääosassa PikkuKeijut ja heidän ystävät. Pinja tyttönen täyttää huomenna 7-vuotta ja tänään juhlittiin kaverisynttäreitä. Pinja sai itse päättää mitä kaikkea juhliin tehdään ja osallistui itsekin paljon niiden tekemiseen. Macaronit oli yksi Pinjan toive - värejä hän halusi montaa erilaista. Tällä kertaa tehtiin vaaleanpunaisia, violetteja, keltaisia ja vihreitä. Macaronit osoittautuivat tällä kertaa huomattavasti hankalemmiksi mitä kahdella edellisellä kerralla. Kuoret eivät onnistuneet yhtä hyvin kuin aikaisemmin. Tein ne n. viikkoa aikaisemmin valmiiksi ja säilytin huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa, mutta kaikesta huolimatta kuoret pääsi hieman pehmenemään. Itseäni se ei juurikaan haitannut, koska pidän näistä herkuista enemmän sellaisina yön yli jääkaapissa tekeytyneinä. Makuasia tämäkin...Nämä herkut eivät juuri hävinneet näiden ihanien pienten herkkusuiden suuhun, vaatii ehkä totuttelua. Tällä kertaa tein täytteeksi raikkaan valkosuklaa-sitruuna täytteen sekä Minttusuklaa täytteen. 

Macaronit

(noin 25-30 kpl)

95 g valkuaista
75 g kidesokeria
150 g tomusokeria
120g mantelijauhoa

* Vatkaa valkuaiset ja sokeri paksuksi vaahdoksi. 

* Mittaa mantelijauhot ja tomusokeri tehosekoittimeen ja tee niistä tasaista jauhoa. 

* Sihtaa jauhoseos muutamassa erässä valkuaisvaahdon sekaan. 

* Laita massa pursotuspussiin ja leikkaa joko pussin päähän sopivan kokoinen reikä tai laita pyöreäpäinen tylla pursotuspussiin ja pursota leivinpaperille kolikon kokoisia ympyröitä massasta. (Voit halutessasi piirtää leivinpaperille valmiiksi ympyröitä, tämä auttaa tekemään samankokoisia massaympyröitä).

* Kopauta muutamaan otteeseen peltiä pöytää vasten, jotta macaronien pinta tasoittuu. 

* Anna levätä ennen paistamista noin 1 tunti. 

* Paista 140 asteessa 15-20 minuuttia, macaronien suuruudesta riipuen. 

* Siirrä paiston jälkeen leivinpaperin kanssa macaronit ritilän päälle ja annan jäähtyä kunnolla. 

* Itse käytän massan värjäämiseen pastavärejä.


Minttusuklaatäyte

200g Fazerin Marianne suklaata

1dl kuohukermaa

* Pilko suklaa pieneksi astiaan.

* Kuumenna kerma kiehumispisteeseen, älä keitä. 

* Kaada kuuma kerma suklaan päälle ja sekoittele täyte tasaiseksi. Jäähdytä.

* Pursota tai nostele lusikalla täyte kuorien väliin.

Valkosuklaa-sitruunatäyte 

200g Fazer block valkosuklaa sitruuna & lime

1dl kuohukermaa

(oman maun mukaan Lemon Curdia)

* Pilko suklaa pieneksi astiaan.

* Kuumenna kerma kiehumispisteeseen, älä keitä. 

* Kaada kuuma kerma suklaan päälle ja sekoittele täyte tasaiseksi. 

* Lisää halutessasi Lemon Curdia. Jäähdytä.

* Pursota tai nostele lusikalla täyte kuorien väliin.