Kylmäsavulohi-Mango hyydykekakku

Ihana rakas kummitätini oli tehnyt poikansa valmistujaisiin aivan taivaallisen hyvää kylmäsavulohi-mangokakkua. Sain tuon ohjeen silloin, mutta olen sen hukannut. Monen moisten etsintäkertojen jälkeenkään en ohjetta käsiini saanut, joten ei auttanut kuin itse soveltaa ja miettiä mitä kaikkea kakku saattaisi sisältää. Lopputulos oli raikas ja kakku sai paljon kehuja, se vie kieltämättä kielen mennessään. Kakku on myös siitä hyvä, että kalan voi muuttaa halutessaan esim. broileriksi tai kinkuksi. Tätä ihanaa kakkua maisteltiin Pinjan syntymäpäiväjuhlissa...tässä teille siis jonkinlainen versio kyseisestä herkusta...

Pohja

n. 10 viipaletta makeaa limppua

75g voita

* Hienonna leipä monitoimikoneessa.

* Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi.

* Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja reunoille reunakalvoa (leivinpaperikin käy hyvin). 

* Laita leipämurska vuoan pohjalle ja painele tasaiseksi. 

* Laita jääkaappiin jähmettymään täytteen teon ajaksi.

Kylmäsavulohi täyte

5 liivatelehteä

n. 200g kylmäsavulohta

2 omenaa (itse käytin Granny Smithiä)

400g Mango tuorejuustoa

200g Maustamatonta tuorejuustoa

1dl Turkkilaista jogurttia

1prk. Mangososetta (Piltti)

ripaus suolaa

2dl vispikermaa

n. 0,5-1dl laimennettua sitruunanmehua

* Laita liivatteet likoomaan kylmään veteen.

* Leikkaa (tai pienennä tehosekoittimessa) lohi pieniksi paloiksi.

* Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi.

* Yhdistä tuorejuustot, jogurtti ja piltti keskenään.

* Lisää omenakuutiot, lohi ja mausta seos suolalla - sekoita tasaiseksi.

* Vaahdota kerma.

* Kuumenna sitruunamehu ja liota liivatteet siihen. Kaada liivate ohuena nauhana lohiseokseen.

* Sekoita lopuksi varovasti kermavaahto ja lisää täyte vuokaan leipäpohjan päälle. 

* Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mutta mielellään yön yli. 

Koristelu

Kylmäsavulohta

Herneenversoja

* Koristelussa vain mielikuvitus on rajana.

Tämän kakun koristelu jäi hieman pelkistetyksi,
mutta aika oli tällä kertaa rajallinen