Kylmäsavulohi -mango hyydykekakku

Tämä suolainen hyydykekakku on joskus muutama vuosi sitten todettu hyväksi, joten sitä oli tietysti pakko tehdä uudelleen. Kakussa yhdistyvät kylmäsavulohen suolaisuus ja mangon ihana makeus. Tätä kannattaa ehdottomasti testata. Tässä siis ohjetta uudelleen...

Pohja

n. 10 viipaletta makeaa limppua

75g voita

* Hienonna leipä monitoimikoneessa.

* Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi.

* Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja reunoille reunakalvoa (leivinpaperikin käy hyvin). 

* Laita leipämurska vuoan pohjalle ja painele tasaiseksi. 

* Laita jääkaappiin jähmettymään täytteen teon ajaksi.

Kylmäsavulohi täyte

5 liivatelehteä

n. 200g kylmäsavulohta

2 omenaa (itse käytin Granny Smithiä)

400g Mango tuorejuustoa

200g Maustamatonta tuorejuustoa

1dl Turkkilaista jogurttia

1prk. Mangososetta (Piltti)

ripaus suolaa

2dl vispikermaa

n. 0,5-1dl laimennettua sitruunanmehua

* Laita liivatteet likoomaan kylmään veteen.

* Leikkaa (tai pienennä tehosekoittimessa) lohi pieniksi paloiksi.

* Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi.

* Yhdistä tuorejuustot, jogurtti ja piltti keskenään.

* Lisää omenakuutiot, lohi ja mausta seos suolalla - sekoita tasaiseksi.

* Vaahdota kerma.

* Kuumenna sitruunamehu ja liota liivatteet siihen. Kaada liivate ohuena nauhana lohiseokseen.

* Sekoita lopuksi varovasti kermavaahto ja lisää täyte vuokaan leipäpohjan päälle. 

* Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mutta mielellään yön yli. 

Koristele haluamallasi tavalla

Jauhelihamunakasrulla

Munakasrulla on helppo tehdä ja väliin voi laittaa oikeastaan ihan mitä vain. Tämä herkku menee lounaasta tai vaikka hieman tuhdimpana iltapalana. Lisukkeeksi riittä raikas salaatti. Ihanan arkinen ruoka, mutta tarvittaessa muuntautuu jopa kivaksi illalliseksi, kun palanpainikkeeksi valitsee sopivan viinin. Ei muutakuin tekemään oma versio tästä herkusta.


Munakastaikina
5 dl maitoa
5 kananmunaa
3/4 tl suolaa
1/2 ruukkua basilikaa
2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

* Sekoita maito, munat, suola ja suikaloitu basilika kulhossa. Lisää jauho-leivinjauheseos. Sekoita.
* Päällystä korkeareunainen uunipelti leivinpaperilla. Kaada seos pellille.
* Kypsennä 200 asteessa uunin alatasolla n. 25 min tai kunnes kypsä. Valmista paistamisen aikana täyte.

Jauhelihatäyte
400g naudan jauhelihaa
jauhelihamaustetta
1 porkkana
1 1/2 rkl vehnäjauhoja
2 dl ruokakermaa
salsakastiketta 
n. 2 dl pizzajuustoraastetta





Pinnalle
1/2 dl pizzajuustoraastetta

* Paista jauheliha voissa pannulla. Mausta jauhelihamausteella.
* Lisää karkeaksi raastettu porkkana. Paista pari minuuttia.
* Ripottele päälle vehnäjauhot. Sekoita.
* Lisää ruokakerma ja salsakastike. 
* Kumoa kypsä munakaslevy leivinpaperille, levitä täyte levyn päälle ja ripottele päälle juustoraaste. 
* Kääri munakaslevy rullaksi leivinpaperia apuna käyttäen. Jätä saumapuoli alaspäin.
* Nosta rulla takaisin uunipellille ja ripottele pinnalle juustoraastetta.
* Paista 200 asteessa n. 5 min.

• 
  

Texmex-jauhelihapiirakka ja perinteinen kinkkupiirakka

Tänään oli hyvä syy leipoa jotain hyvää, koska saimme poikamme kummitädin kylään pitkästä aikaa. Viime kerrasta taitanee olla jo nelisen vuotta. Tokihan hän miehensä kanssa piipahti meillä myös aattona, mutta nyt saatiin viettää aikaa kiireettömästi yhdessä. Makeaa on tainnut kaikki syödä mahan täydeltä, joten päätimme tehdä jotain suolaista. 

Nämä suolaiset piirakat sopii hyvin myös Uuden Vuoden juhliin. Texmex piirakan kaveriksi voi laittaa vielä salsakastiketta tai laittaa sitä esim. jauhelihan joukkoon antamaan hieman lisäpotkua. 

Texmex-jauhelihapiirakka (Ohje Valion sivuilta)

Pohja

1pkt. valmista piirakkapohjaa 

tai tee pohja itse

Täyte

1 sipuli

1 rkl juoksevaa margariinia

400 g naudan jauhelihaa

1/2 tl suolaa

2-3 tomaattia

1 pss. (150g) TexMex juustoraastetta

2 munaa

2 dl ruokakermaa

* Painele pohjataikina vuokaan niin, että taikinaa tulee myös vuoan reunoille. 

* Kuori sipuli ja leikkaa viipaleiksi.

* Kuumenna rasva pannulla. Lisää jauheliha, paista hetki ja lisää sipuli. Kun jauheliha on kypsää mausta suolalla.

* Leikkaa tomaatit viipaleiksi.

* Levitä puolet jauhelihaseoksesta pohjan päälle, sitten viipaleiksi leikatut tomaatit sekä puolet juustoraasteesta.

* Levitä päälle loput jauhelihasta ja juustoraasteesta.

* Sekoita munat ja ruokakerma tasaiseksi seokseksi. Kaada vuokaan.

* Paista uunin keskitasolla 175 asteessa n. 40 min tai kunnes piirakka on kypsä.

Perinteinen kinkkupiirakka (Ohje Valion sivuilta)

Pohja

1pkt. valmista piirakkapohjaa 

tai tee pohja itse

Täyte

150 g palvikinkkua

1 punainen paprika

1 sipuli

1 prk (150g) crème fraîchea 

1 pss. (150g) emmental raastetta

3 munaa 

1/4 tl mustapippuria 

1 dl hienonnettua persiljaa

* Painele pohjataikina vuokaan niin, että taikinaa tulee myös vuoan reunoille.

* Lisää kinkkukuutiot pohjan päälle. 

* Hienonna sipuli ja pilko paprika sekä lisää ne kinkkukuutioiden päälle.

* Sekoita muut täytteen ainekset keskenään ja kaada seos vuokaan.

* Paista 175 asteessa n. 30 min. tai kunnes piirakka on kypsä.

Pizzakierteet

Vappu ja pienen pojan syntymäpäiväjuhlat. Lasten juhliin pitää aina kokeilla jotain uutta ja kivaa suolaista. Pitsa, se on kaikkien mieleen - mutta ei tälläkertaa perinteisessä muodossa. Hellapoliisin blogista löytyi kokeilemisen arvoinen ohje pizzakierteisiin. Vaikka näissä suolapaloissa on tulisiakin mausteita on ne myös lasten mieleen. Tulisuus ei kokonaisuudessa juurikaan maistu vaan salsasta tulee kierteisiin mukavaa potkua. Nämä olivat ehdottomasti yksi juhlien hitti. 

Pizzakierteet
n. 30 kpl

Taikina
5 dl kädenlämpöistä vettä
1 pkt tuorehiiva
1 tl suolaa
10 dl vehnäjauhoja
4 rkl oliiviöljyä

Täyte
400 g jauhelihaa
1 iso sipuli silppuna
Taco Spice Mix-mausteseosta (oman maun mukaan)
200 g salsakastiketta
200 g juustoraastetta
oreganoa

Voiteluun: 1 muna

* Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen

* Lisää suola, vehnäjauhot ja oliiviöljy
* Kohota liinan alla parikymmentä minuuttia

* Valmista sillä välin täyte
* Paista jauheliha ja lisää sipuli

* Mausta tacomausteella

* Kaulitse taikina suorakaiteen malliseksi levyksi

* Levitä pinnalle salsakastike, jauhelihatäyte, juustoraaste ja oregano

* Kääri rullalle ja leikkaa noin 3 cm levyiksi viipaleiksi

* Nosta palat leikkauspinta ylöspäin Bruno viinerivuokiin

* Voitele munalla ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin

Rukiiset näkkileivät

Nyt vihdosta viimen tulee se postaus jota moni on jo odottanut. Tammikuu ja alkuvuosi muutenkin on liikunnallista aikaa ja halutaan syödä terveellisesti. Satakunnan kansassa oli taannoin näkkileivän ohje, jota oli itsekin pakko kokeilla. Tämä sopii oivasti myös laihduttajille (mikäli sitä ei siis syö pellikaupalla) :) Tästä tuli ehdottomasti yksi suosikki leipä meidän perheessä tai ainkin minulle tämä uppoaa ja ensimmäisellä kerralla taisi mennä lähes se pellillinen suit sait sukkelaan parempiin suihin. 

Myös appiukkoni on näkkileivän suurkuluttaja, joten halusin muistaa myös häntä pellillisellä itsetehtyä näkkileipää. Tämä oli myös anopin makuun, joten siellä varmasti kokeillaan reseptiä itsekin. Äitini ja isäni sai myös maistiaista tästä ihanasta herkusta ja äiti onkin tehnyt myös itse näkkileipää hieman eri ohjeella tosin mitä itse teen. Onhan netti toki täynnä erilaisia näkkileipä ohjeita, itse en vielä ole kokeillut muuta kuin tätä. 

Mikä olisikaan sen parempaa kuin terveelliset näkkileivät pitkän hiihtolenkin jälkeen kera kuuman kaakaon tai kahvi kupillisen.

1 pellillinen

1½ dl kaurahiutaleita
2 dl ruisjauhoja
1 dl seesaminsiemeniä
1 dl auringonkukansiemeniä
½ dl pellavansiemeniä
½ tl suolaa
½ tl leivinjauhetta
4 dl haaleaa vettä
0,6 dl öljyä

1. Sekoita ensin kuivat aineet keskenään
2. Lisää vesi ja öljy, sekoita tasaiseksi
3. Anna turvota viitisen minuuttia
4. Levitä tämän jälkeen tasaisesti leivinpaperin päälle uunipellille
5. Paista 200 asteessa 10 minuuttia
6. Leikkaa näkkileipä paloiksi
7. Jatka paistamista vielä n. 40 minuuttia 

Broiler-pestorulla

Lasten syntymäpäiviä vietetään aina kahtena päivänä, sukulaissyntymäpäiville pitää aina tehdä jotain suolaista. Aina on kiva kokeilla myös jotain uutta. Olen jo pitkään halunnut tehdä voileipäkakkua juhliin, mutta tälläkään kertaa en perinteistä voileipäkakkua kyhäillyt. Hellapoliisin blogista löytyi jälleen sellainen ohje, jota oli pakko itsekin testata. 

Rullaksi muotoiltu voileipäkakku on oiva vaihtoehto, kun haluaa jotain helpompaa, mutta maistuvaa. Voileipärulla sopii erinomaiseti syntymäpäivien suolapalaksi ja tämä rulla oli myös lasten mieleen. Itse syntymäpäiväsankarikin tykästyi tähän herkkuun ja tämä suolapala hävisi kokonaan parempiin suihin eli hyvää taisi olla. 

Broiler-pestorulla
15 viipaletta isoja paahtoleipiä
n. 2 dl kana-, tai kasvislientä
tilkka öljyä
400 g broilerin fileesuikaleita (maustamattomia)
n. 100 g pestoa200 g sulatejuustoa
100 g smetanaa
1 pieni punainen paprika pieninä kuutioina
10-15 cm pala tuorekurkkua pieninä kuutioina
muutama lehti rapeaa salaattia

Pinnalle
200 g majoneesia
120 g mozzarellapalloja
kirsikkatomaatteja
herneenversoja
basilikanlehtiä

* Kuumenna tilkka öljyä pannussa, paista broilerin fileesuikaleet kypsiksi, mausta pestolla. Anna jäähtyä.

* Leikkaa leivistä reunat.
* Asettele leivät suorakaiteen muotoon leivinpaperin päälle.
* Kostuta kana-, tai kasvisliemellä.

* Lisää jäähtyneiden fileesuikaleiden joukkoon sulatejuusto ja smetana sekä paprika-, ja kurkkukuutiot, sekoita tasaiseksi.
* Levitä täyte leipäviipaleiden päälle.
* Silppua myös salaatinlehdet.
* Kääri levy tiukalle rullalle leivinpaperia apuna käyttäen ja nosta kylmään, mielellään seuraavaan päivään.

* Nosta kakku tarjoiluvadille.
* Levitä pinnalle majoneesi.
* Koristele mozzarellapalloilla, kirsikkatomaateilla, herneenversoilla ja basilikanlehdillä. (Huom, laita yrtit vasta juuri ennen tarjoilua, jotta ne eivät ehdi nuukahtaa).

Kylmäsavuporopiirakka

Pitkästä aikaa Keijukaistenmaassa leivottiin myös jotain suolaista. Netistä löytyy toinen toistaan ihanampia reseptejä. Eksyin kuitenkin Koko Suomi Leipoo ohjelmasta tutun Hannan Unelmaa leipomassa blogiin, josta löysin ihanalta kuulostavan reseptin. Sitä oli tietysti pakko kokeilla ja veihän se kielen mennessään. Piirakka tuli syötyä viimeistä murusta myöten. Tätä on ehdottomasti tehtävä toistekin.

Piirakkapohja 

100g huoneenlämpöistä voita

1 muna

220g vehnäjauhoja

1dl juustoraastetta 

(ripaus suolaa)

* Valmista pohja laittamalla kaikki ainekset samaan kulhoon. 

* Nypi sormilla tasaiseksi taikinaksi. Älä vaivaa, tee vain taikinasta kiinteää!

* Laita kylmään ja valmista  kylmäsavuporo- tai kinkkutäyte.

Kylmäsavuporotäyte

200g kylmäsavuporoleikkelettä

3dl kermaa

3 munaa

120g smetanaa

1dl juustoraastetta 

puolikas ruukku persiljaa (oman maun mukaan)

puolikas ruukku ruohosipulia (oman maun mukaan)

mustapippuria

* Sekoita kerma, smetana, juustoraaste ja munat keskenään. 

* Pilko kylmäsavuporoleikkeleet pieneksi ja lisää joukkoon. 

* Lisää myös silputtu ruohosipuli ja persilja sekä mustapippuri.

* Kauli taikina n. 3mm paksuiseksi levyksi. 

*Nosta voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan, laita halutessasi pohjalle vielä pala leivinpaperia, jotta piirakka irtoaa paremmin vuoasta. 

* Painele tasaiseksi ja leikkaa ylimääräinen taikina pois. 

* Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. 

*Paista 200 asteisessa uunissa alatasolla noin 40 minuuttia, kunnes pinnassa on kaunis kullanruskea väri ja piirakan täyte tuntuu kiinteältä. 

Kylmäsavulohi-Mango hyydykekakku

Ihana rakas kummitätini oli tehnyt poikansa valmistujaisiin aivan taivaallisen hyvää kylmäsavulohi-mangokakkua. Sain tuon ohjeen silloin, mutta olen sen hukannut. Monen moisten etsintäkertojen jälkeenkään en ohjetta käsiini saanut, joten ei auttanut kuin itse soveltaa ja miettiä mitä kaikkea kakku saattaisi sisältää. Lopputulos oli raikas ja kakku sai paljon kehuja, se vie kieltämättä kielen mennessään. Kakku on myös siitä hyvä, että kalan voi muuttaa halutessaan esim. broileriksi tai kinkuksi. Tätä ihanaa kakkua maisteltiin Pinjan syntymäpäiväjuhlissa...tässä teille siis jonkinlainen versio kyseisestä herkusta...

Pohja

n. 10 viipaletta makeaa limppua

75g voita

* Hienonna leipä monitoimikoneessa.

* Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi.

* Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja reunoille reunakalvoa (leivinpaperikin käy hyvin). 

* Laita leipämurska vuoan pohjalle ja painele tasaiseksi. 

* Laita jääkaappiin jähmettymään täytteen teon ajaksi.

Kylmäsavulohi täyte

5 liivatelehteä

n. 200g kylmäsavulohta

2 omenaa (itse käytin Granny Smithiä)

400g Mango tuorejuustoa

200g Maustamatonta tuorejuustoa

1dl Turkkilaista jogurttia

1prk. Mangososetta (Piltti)

ripaus suolaa

2dl vispikermaa

n. 0,5-1dl laimennettua sitruunanmehua

* Laita liivatteet likoomaan kylmään veteen.

* Leikkaa (tai pienennä tehosekoittimessa) lohi pieniksi paloiksi.

* Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi.

* Yhdistä tuorejuustot, jogurtti ja piltti keskenään.

* Lisää omenakuutiot, lohi ja mausta seos suolalla - sekoita tasaiseksi.

* Vaahdota kerma.

* Kuumenna sitruunamehu ja liota liivatteet siihen. Kaada liivate ohuena nauhana lohiseokseen.

* Sekoita lopuksi varovasti kermavaahto ja lisää täyte vuokaan leipäpohjan päälle. 

* Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mutta mielellään yön yli. 

Koristelu

Kylmäsavulohta

Herneenversoja

* Koristelussa vain mielikuvitus on rajana.

Tämän kakun koristelu jäi hieman pelkistetyksi,
mutta aika oli tällä kertaa rajallinen

Kinkku-Ananas-Aurajuustohyrrät

Teimme lasten kanssa myös hieman suolapalaa. Hyrrien teko oli lasten mielestä tosi hauskaa ja ne maistuivatkin erittäin hyvälle. 

  Tässä hyrrät aurajuustolla

Kinkku-Ananas-Aurajuustohyrrät

1 pkt. voitaikinaa (500g)
1 pkt. kinkkusuikaleita
1 prk. ananaspaloja
Aurajuustoa oman maun mukaan
Väliin tai päälle juustoraastetta

* Kauli voitaikina ohueksi levyksi
* Levitä päälle kinkkusuikaleet, ananaspalat, aurajuusto ja juustoraaste. 
* Rullaa nyt taikina tiukalle rullalle.
* Leikkaa rulla n. 2cm paksuisiksi paloiksi.
* Nosta hyrrät uunipellille leivinpaperin päälle.
* Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Teimme toisen satsin hyrriä ilman aurajuustoa - näissä hyrrissä laitoimme juustoraasteen vasta hyrrien päälle.  

Nämä hyrrät ovat ilman aurajuustoa