maanantai 5. syyskuuta 2016

Helppo ja nopea omenapiirakka


Tyttäremme innostui leipomaan sunnuntain herkuksi omenapiirakkaa ja halusi tehdä sitä lisää, kun kaverit tulivat kylään. Tämä omenapiirakka on helppo ja nopea tehdä - tämän tekeminen onnistui hienosti myös kolmas luokkalaiselta tyttäreltämme. Omenien kuorimisessa ja pilkkomisessa halusi ainoastaan apua. Helppouden ja nopeuden lisäksi tämä piirakka on suussasulavan hyvää. Ohje on kotikokki blogista, mutta sitä on hieman muunneltu.

POHJA
2½ dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 prk vaniljarahkaa
1 tl vaniljasokeria
1½ tl leivinjauhetta
1 dl öljyä
1 kananmuna

PÄÄLLE
2-4 omenaa
1 tl kanelia
1 rkl sokeria

* Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, sokeri ja vaniljasokeri. 
* Lisää öljy, kanamuna ja rahka. 
* Sekoita tasaiseksi ja kaada voideltuun taikinavuokaan. 
* Asettele omenan viipaleet ja ripottele päälle kanelia ja sokeria. 


Mustikka britakakku


Joka vuotinen kesän yksi kohokohdista on mökkireissu työporukan kanssa. Tänä vuonna kakuksi toivottiin britakakkua, jossa olisi mustikkaa. Tämähän on oiva valinta elokuussa, kun metsät ovat täynnä mustikoita ja mikäpäs sen ihanampaa kakkua onkaan, kuin britakakku. Mustikat tähän kakkuun haettiin yhdessä lasten ja isännän kanssa. Tästä hyvästä lupasin leipoa samanlaisen britakakun jossain vaiheessa myös heille. Britakakku on helppo ja nopea tehdä ja sitä voi muunnella oman maun mukaan sekä vuodenaikaan sopivaksi. 


POHJA
150g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
4 keltuaista
2 dl Sunnuntai Gluteeniton jauhoseos
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa

* Erottele keltuaiset ja valkuaiset.
* Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. 
* Lisää keltuaiset yksitellen ja jatka vatkaamista. 
* Sekoita leivinjauhe ja gluteeniton jauhoseos keskenään, siivilöi jauhoseosta maidon kanssa vuorotellen taikinaan. 
* Levitä taikina ohueksi kerrokseksi uunipellille öljytyn leivinpaperin päälle.


MARENKI

4 valkuaista
2 dl sokeria


MARENGIN PINNALLE
50g mantelilastuja tai pähkinärouhetta

* Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. 
* Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista kunnes seos on jäykkää ja kiiltävää. HUOM! Marenki on valmista, kun se pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa.   
* Levitä marenkiseos taikinan päälle. 
* Halutessasi voit ripotella mantelilastuja/pähkinärouhetta pinnalle 
* Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes marenki on kauniisti ruskettunut. 
* Anna kakkulevyn jäähtyä ja leikkaa se sitten kahtia.


TÄYTE
1 prk Valio Maustettu rahka sitruuna
1 prk Flora Vispiä
sokeria ja vaniljasokeria oman maun mukaan
1,5 l tuoreita mustikoita, joista osa jätetään kakun päälle koristeeksi
  
* Nosta toinen kakkulevy tarjoiluastialle. 
* Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. 
* Lisää rahka joukkoon ja vatkaa tasaiseksi.
* Lisää sokerit ja sekoita.
* Levitä täyte pohjalevyn päälle, laita päälle mustikoita, nosta toinen kakkuevy päälle.

* Korietele kakku haluamallasi tavalla - tämä kakku on koristeltu mustikoilla ja valkosuklaarouheella




Mansikkainen minttusuklaakakku





Tänä vuonna juhannuksena nautittiin raikasta täytekakkua. Juhannuskakkuun kuuluvat aina tuoreet mansikat ja kakun pitää olla raikkaan makuinen. Valion sivuilta bongasin ihanalta kuulostavan kakun, joka olisi varmasti kaikkien juhannusjuhlioiden mieleen. Kakku menikin juhannuspyhinä viimeistä palaa myöten. 

POHJA (24cm vuokaan)
5 munaa
2 dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

KOSTUTUKSEEN
1½ dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

TÄYTE JA KORISTELU
3prk (á 200g) maustettua rahkaa minttu-suklaa
4 dl vispikermaa
2 dl mansikkamarmeladia tai rasberry curdia
750 g tuoreita mansikoita
minttutäytteisiä suklaamakeisia, esim. After eight
mintunlehtiä



* Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi.
* Sihtaa joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Nostele varovasti tasaiseksi.
* Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan tai leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.
* Paista uunin alaosassa 175 asteessa 45 minuuttia.
* Kumoa kakku ja anna jäähtyä hyvin. 
* Leikkaa kakkupohja kolmeen yhtä paksuun osaan.
* Vaahdota vispikerma ja yhdistä se rahkan kanssa.
* Kuutioi 2/3 mansikoista.
* Nosta alin pohja tarjoilualustalle. Kostuta vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Levitä pohjan päälle puolet marmeladista tai curdista sekä puolet mansikkakuutioista ja n. 1cm:n paksuudelta kerma-rahkaseosta.
* Nosta päälle keskimmäinen kakkulevy ja kostuta. Täytä kuten edellinen väli ja nosta päällimmäinen levy kakun päälle. Kostuta. 
* Levitä loppu kerma-rahkaseos kakun pinnalle ja reunoille. Tasoita lastalla. 
* Aseta kakun pinnalle loput mansikat puolitettuina, minttusuklaamakeisia ja mintunlehtiä. 


sunnuntai 17. heinäkuuta 2016

Täydellinen sitruunajuustokakku (ilman liivatetta)


Etsin hyvää ja raikasta juustokakkua, joka olisi tehty ilman liivatetta. Löysin hyvältä kuulostavan ohjeen Suklaapossun blogista - tämä ohje oli saanut monen monta kehua, joten tätä piti ehdottomasti kokeilla. Raikas sitruunainen kakku sopi täydellisesti ystävien kanssa herkuteltavaksi. 

Tämän kakun pohja oli täydellinen. Keksinä käytetty Marie keksi on oikeastaan täysin mauton, mutta tässä valkosuklaa toi pohjaan aivan uskomattoman hyvän maun. Pohja sai paljon kehuja ja voittaa kyllä mennen tullen "tavalliset" juustokakkujen keksipohjat. 

Täyte on ihanan pehmeä ja sitruuna maistuu juuri sopivasti. Täytteen samettisuus sai paljon kehuja ja osan mielestä täytteen koostumus oli jopa parempi, kuin liivatteellisissa kakuissa.

Tein kakun kaksi päivää ennen kesäjuhlia, jotta maut pääsivät hyvin tasoittumaan. Kaksinkertaistin myös alkuperäisen ohjeen, jotta sain kakusta korkeamman. Kannattaa käydä tsekkaamassa myös alkuperäinen ohje Suklaapossun blogista. Tätä kakkua kannattaa ehdottomasti testata. 


n. 26cm irtopohjavuokaan

Pohja
30 Marie-keksiä
150 g valkosuklaata

* Rouhi Marie-keksit pienemmiksi. Keksejä ei tarvitse saada ihan hienoksi, vaan riittää, että ovat hieman pienempää murskaa. 
* Sulata valkosuklaa mikrossa ja sekoita keksimurska sulan valkosuklaan joukkoon.
* Laita n. 26 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja vuoraa vuoan reunat reunakalvolla, jotta kakku irtoaa vuoasta siistimmin.
* Levitä keksi-valkosuklaamurska vuoan pohjalle ja levitä tasaiseksi.

Täyte
5 dl Flora vispiä
800 g maustamatonta tuorejuustoa
2-3 dl sokeria
n. 8 rkl sitruunan mehua
2 sitruunan raastettu kuori 

* Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. 
* Pese sitruunan kuori hyvin ja raasta kuori pieneksi raasteeksi.
* Purista sitruunasta mehut talteen. 
* Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto, hieman sokeria, sitruunan mehua n. 8 rkl ja sitruunan raastettu kuori. Maista ja lisää sokeria makusi mukaan.  
* Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. 
* Anna kakun hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli (voit tehdä kakun myös pari päivää ennen tarjoilua) 

* Koristele kakku haluamallasi tavalla. 

Kakku on koristelu marenkimurulla ja
sitruunan kuoriraasteella

Jauhelihamunakasrulla


Munakasrulla on helppo tehdä ja väliin voi laittaa oikeastaan ihan mitä vain. Tämä herkku menee lounaasta tai vaikka hieman tuhdimpana iltapalana. Lisukkeeksi riittä raikas salaatti. Ihanan arkinen ruoka, mutta tarvittaessa muuntautuu jopa kivaksi illalliseksi, kun palanpainikkeeksi valitsee sopivan viinin. Ei muutakuin tekemään oma versio tästä herkusta.


Munakastaikina
5 dl maitoa
5 kananmunaa
3/4 tl suolaa
1/2 ruukkua basilikaa
2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

* Sekoita maito, munat, suola ja suikaloitu basilika kulhossa. Lisää jauho-leivinjauheseos. Sekoita.
* Päällystä korkeareunainen uunipelti leivinpaperilla. Kaada seos pellille.
* Kypsennä 200 asteessa uunin alatasolla n. 25 min tai kunnes kypsä. Valmista paistamisen aikana täyte.

Jauhelihatäyte
400g naudan jauhelihaa
jauhelihamaustetta
1 porkkana
1 1/2 rkl vehnäjauhoja
2 dl ruokakermaa
salsakastiketta 
n. 2 dl pizzajuustoraastetta





Pinnalle
1/2 dl pizzajuustoraastetta

* Paista jauheliha voissa pannulla. Mausta jauhelihamausteella.
* Lisää karkeaksi raastettu porkkana. Paista pari minuuttia.
* Ripottele päälle vehnäjauhot. Sekoita.
* Lisää ruokakerma ja salsakastike. 
* Kumoa kypsä munakaslevy leivinpaperille, levitä täyte levyn päälle ja ripottele päälle juustoraaste
* Kääri munakaslevy rullaksi leivinpaperia apuna käyttäen. Jätä saumapuoli alaspäin.
* Nosta rulla takaisin uunipellille ja ripottele pinnalle juustoraastetta.
* Paista 200 asteessa n. 5 min.



Perinteinen omenakääretorttu


Harvemin tulee tehtyä tavallista kääretorttua. Tämä on kuitenkin lasten ehdotonta herkkua ja lähes täydellinen valinta lasten synttärijuhliin. Tavallista kääretorttua pystyy helposti tuunaamaan vaikka leivoksiksi tai sen voi nauttia sellaisenaan. Poikamme syntymäpäiville loihdittiin vaniljainen omenakääretorttu, joka meni viimeistä palaa myöten. 


Vaniljainen omenakääretorttu (GL)

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
0,5dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

omena-vaniljahilloa

* Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
* Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.
* Kaada uunipellille leivinpaperin päälle.
* Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min.
* Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi heti – muuten se tarttuu pohjaan kiinni. 

* Levitä jäähtyneen pohjan päälle omenahilloa ja kääri pohja rullaksi leivinpaperia apuna käyttäen. 


keskiviikko 22. kesäkuuta 2016

Limettikuppikakut


Kuppikakut sopivat niin juhlaan kuin arkeenkin. Nämä suussasulavat limettikuppikakut ovat tuhteja, mutta aivan älyttömän hyviä. Ohje näihin ihaniin kuppikakkuihin löytyi Ingrid Hancock Bjerknesin Kuppikakut kirjasta ja nyt haluan jakaa sen teille. Meillä näitä ihanuuksia nautittiin pojan syntymäpäivillä, mutta miksikäs ei näitä voisi tarjoilla vaikka juhannusjuhlissa. 

Muffinitaikina (n. 12kpl)

125g huoneenlämpöistä margariinia
3dl sokeria
2 munaa
4 1/4dl vehnäjauhoja 
1 1/4tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa
1 3/4dl piimää
3rkl vastapuristettua limetin mehua
1rkl raastettua limetinkuorta

* Kuumenna uuni 175 asteeseen
* Asettele 12 kuppikakkuvuokaa muffinipellille
* Vatkaa margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi
* Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten
* Sekoita joukkoon vuorotellen vehnäjauhot, joihin leivinjauhe ja suola on sekoitettu, sekä piimä
* Lisää limettimehu ja limetinkuoriraaste - sekoita hyvin
* Täytä kuppikakkuvuoat niin, että 2/3 tulee täyteen (voit käyttää apuna pursotuspussia)
* Paista uunin keskiosassa n. 20min. 
* Ota myffinipelti uunista ja anna kuppikakkujen jäähtyä n. 5min. ja siirrä kuppikakut pois muffinipelliltä ja anna jäähtyä kokonaan


Kuorrute

125g margariinia
250g Philadelphia-juustoa
6-7½dl tomusokeria siivilöitynä
1rkl vastapuristettua limetin mehua
1rkl raastettua limetinkuorta
(1tl vaniljaesanssia)

* Vatkaa margariini ja Philadelphia-juusto keskenään
* Siivilöi joukkoon tomusokeri, lisää limettimehu, limetinkuori ja vaniljaesanssi
* Sekoita kunnes kuorrute on tasaista ja notkeaa

* Siirrä kuorrute pursotuspussiin ja pursota haluamallasi tyllalla kuppikakkujen päälle - koristele